Многие хозяйки не любят готовить рыбу из-за резкого запаха, который быстро распространяется по всей квартире и долго не выветривается. Но есть простой кулинарный приём, позволяющий быстро избавиться от этой проблемы. Он подходит практически для любой рыбы. Особенно хорошо работает при жарке хека, минтая, трески, скумбрии, наваги, судака, щуки, карпа, сазана и так далее.
Достаточно перед жаркой сбрызнуть рыбу лимонным соком или слегка протереть куски уксусом и оставить на 5-10 минут. Кислая среда нейтрализует соединения, отвечающие за характерный рыбный запах, но при этом не портит вкус и не пересушивает мясо. После этого рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Чтобы быстро и вкусно пожарить рыбу, приготовьте ингредиенты:
- Филе рыбы — 500 г;
- Лимонный сок или столовый уксус — 1–2 ст. л.;
- Соль, специи — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе сбрызните лимонным соком или уксусом и оставьте на 5–10 минут. Промокните бумажным полотенцем, посолите и приправьте по вкусу.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите рыбу. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
