Во время варки рис часто получается слипшимся. Чтобы сварить рассыпчатый рис, необходимо обладать хорошими кулинарными способностями или просто использовать один проверенный прием.
Для этого нужно добавить в воду одну каплю растительного масла. Оно образует тонкую плёнку на поверхности зёрен, благодаря чему они не слипаются во время варки. В результате рис получается лёгким, рассыпчатым и аккуратным на вид.
Для лучшего результата рис рекомендуется предварительно промыть до прозрачной воды, а затем варить в пропорции одна часть риса к двум частям воды. После закипания огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и готовят до полного впитывания жидкости. Затем стоит дать рису постоять под крышкой ещё 5–10 минут.
Такой метод варки подходит для большинства сортов риса. Исключение составляют лишь клейкие сорта, используемые для суши и десертов, где липкость является желаемым качеством.
