Кофе из автоматов прочно вошел в нашу жизнь — его пьют в офисах, торговых центрах, на заправках и в небольших кофейнях. Но мало кто догадывается, что внутри этих аппаратов вода может иметь зеленый цвет, молочные трубки покрываются слизью и плесенью, а в запущенных случаях там заводятся личинки насекомых, выяснил корреспондент ИА PrimaMedia в разговоре с мастером по ремонту и обслуживанию кофейного оборудования с десятилетним стажем Дмитрием Ревякиным. Его откровения заставят многих дважды подумать перед тем, как нажать кнопку "капучино" в ближайшей точке.
"Если бы посетители знали, что творится внутри большинства кофейных автоматов, они бы никогда не заказывали там кофе", — с ходу заявляет Дмитрий.
На что смотреть посетителям? Первые признаки опасности
По словам эксперта, даже не заглядывая внутрь аппарата, можно заметить тревожные сигналы.
"Первое, на что я советую обращать внимание — это чистота вокруг автомата. Если поддон для стекания воды переполнен, вокруг разводы от пролитого молока, а из трубок капает неизвестная жидкость — бегите оттуда. Это значит, что за оборудованием вообще не следят", — предупреждает Ревякин.
Второй тревожный признак — запах: "Кислый, прокисший запах вокруг кофейного автомата — верный признак того, что молочную систему не промывали днями. Молоко — это идеальная среда для бактерий. Если оно застаивается в трубках, вы получаете в свой стакан не кофе, а коктейль из микроорганизмов".
Бактерии, плесень и "зелёная вода" — скрытая угроза
Дмитрий без прикрас описывает то, с чем сталкивается ежедневно на выездах.
"Самое страшное — это вода. Многие владельцы заливают воду из-под крана, не используют фильтры и месяцами не чистят баки. Я видел воду зелёного цвета внутри автоматов. И люди пили этот кофе! Влага с бактериями, плесенью — всё это попадает в напиток", — рассказывает эксперт.
Отдельная тема — молочные системы.
"Молочные трубки и пеновзбиватели требуют ежедневной промывки специальными средствами. Но многие экономят. В результате внутри трубок нарастает белковый налёт, там заводится всё, что угодно. Я находил плесень, слизь, а коллеги рассказывали о личинках мучных жуков в запущенных аппаратах", — говорит специалист.
Он ссылается на стандарты: молочные системы должны очищаться ежедневно с использованием специальных моющих средств, иначе остатки молока закисают и становятся рассадником бактерий.
Покупка автомата: как новички убивают бизнес и здоровье клиентов
Отдельная история — те, кто решает купить кофейный автомат, чтобы зарабатывать легкие деньги. Тут мастер тоже разочаровывает.
"Это самая частая и самая грубая ошибка, — вздыхает Дмитрий. — Человек думает: куплю кофемашину, поставлю в офисе или маленькой кофейне, и всё само "попрёт". А ухаживать за ней он не умеет и не хочет учиться".
По словам эксперта, автоматическая кофемашина — это сложное оборудование, которое требует регулярного обслуживания. "Декальцинация — очистка от накипи — должна проводиться каждые 1-3 месяца в зависимости от жёсткости воды. Заварочный узел нужно промывать ежедневно. Кофейные масла накапливаются и портят вкус, а потом и вовсе забивают механизмы. Капучинатор с автоматическим взбиванием молока — вообще отдельная песня. Его нужно разбирать, мыть, чистить трубки. Если этого не делать, через месяц-два ваш кофе будет пахнуть прокисшим молоком, а сам аппарат — требовать дорогого ремонта".
Ревякин приводит примеры: "Я обслуживаю несколько точек в нашем городе. Те, где владельцы относятся к технике с душой и соблюдают регламент чистки — работают годами без поломок. А есть те, кто вызывает меня каждый месяц с одной и той же проблемой: забились трубки, не взбивается пенка, течёт вода. Приезжаю — а там кофейные масла засохли коркой, молочная система в налёте, а в баке для воды — неприятный запах".
Два жестких совета от мастера: для посетителей и для владельцев
"Если видите кофейный автомат в подозрительном месте — проходите мимо. Обращайте внимание на чистоту вокруг. Хороший знак — если аппарат выглядит ухоженным, рядом нет грязных тряпок, есть салфетки и ёмкость для сдачи. И никогда не берите кофе в местах, где за автоматом никто не следит визуально. Ваше здоровье дороже", — резюмирует Дмитрий.
А тем, кто хочет купить автомат и открыть своё дело, эксперт советует: "Прежде чем покупать — научитесь за ним ухаживать. Или наймите профессионала. Экономия на обслуживании выйдет боком и вашему бизнесу, и вашим клиентам".
