PrimaMedia, 1 июня. Более 60 блюд, три региона Дальнего Востока на одной площадке и три дня гастрономических экспериментов — так прошла уличная часть четвёртого фестиваля минтая "О!Мега Вкус" (0+), организованного Русской Рыбопромышленной Компанией (РРПК), Гастрономической картой России, Туристско-информационным центром Приморского края (Visit Primorye) и Национальным центром "Россия" в Приморском крае. С 29 по 31 мая на набережной Спортивной гавани во Владивостоке гостей встречали десятки гастродомиков и фудтраков, где готовили блюда из минтая. Всё это сопровождалось музыкой, мастер-классами, конкурсами и притягательными ароматами, которые разносились за пределы фестивальной площадки. Подробнее — в материале ИА PrimaMedia.
Четвёртый фестиваль минтая "О!Мега Вкус" продолжается уже две недели. "О!Мега Вкус" — одно из знаковых мероприятий в событийном календаре Приморского края. В этом году с 18 мая по 5 июня дикая белая рыба минтай вновь стала главной "героиней" гастрономического праздника. Всё это время в десятках ресторанов и кафе Владивостока предлагают блюда из минтая, там проходят гастроужины и гастрозавтраки, а в магазинах торговой сети "Самбери" можно приобрести свежую рыбу от РРПК по специальной цене.
Кульминацией фестиваля по традиции стала его уличная часть, которая объединила тысячи горожан и туристов. Именно благодаря таким мероприятиям Владивосток закрепляет за собой статус гастрономической столицы Дальнего Востока и привлекает внимание гостей, отметил глава города Константин Шестаков, открывший праздник.
"Для меня отрадно, что у нас есть такие прекрасные партнёры и такая добрая традиция, что блюда из минтая мы всё чаще видим на тарелках дома и в ресторанах. Сейчас в павильонах для гостей подготовили 61 блюдо из минтая. Русская кухня должна быть узнаваема всеми, стать брендом, который объединяет людей и привлекает внимание, в том числе к нашему региону", — сказал с фестивальной сцены Константин Шестаков.
Не просто русская, а именно дальневосточная кухня и её поклонники заняли в эти три дня большую часть набережной и старались успеть попробовать всё. Хотя вряд ли им это удалось — в гастроточках предлагали столько минтаевых изысков, что разбегались глаза. Дальневосточная уха, рыбники и расстегаи, драники, буузы, индигирка, строганина, блины, пян-се, лапша, голубцы, шаурма, пельмени, чебуреки, картофельные зразы, скоблянка, плов, посикунчики — главным ингредиентом всех этих блюд стал минтай.
"Мы уверены в качестве этого продукта, в его натуральности, пользе для организма*, поэтому хотим, чтобы вот так, как сегодня, на каждом столе присутствовал минтай. Русская Рыбопромышленная Компания обладает новым, высокотехнологичным флотом, для которого мы продолжаем строить супертраулеры. Мы добываем минтай в холодных водах экологически чистых районов Охотского и Берингова морей. При этом наши суда не просто добывают эту рыбу, а перерабатывают её прямо в море. Благодаря правильной заморозке в ней сохраняются все полезные свойства", — рассказал генеральный директор Русской Рыбопромышленной Компании Константин Глобенко.
Константин Глобенко. Фото: Дмитрий Осипчук, ИА PrimaMedia
О пользе минтая за четыре года проведения фестиваля уже узнали если не все, то многие в Приморье. А теперь с этим продуктом знакомятся ближе и другие регионы Дальнего Востока — праздник минтая масштабируется и прирастает участниками.
"Когда четыре года назад мы вместе с РРПК начинали проводить этот фестиваль, мы даже не думали, что он станет знаковым событием, которого ждут люди и о котором спрашивают. Сегодня этот фестиваль становится дальневосточным — к нам приехали участники из Республики Бурятия и Якутии. В будущем их станет ещё больше, блюд тоже станет больше. Мы проведём и пятый фестиваль минтая, где их будет уже не 61, а 80 или даже 100. Мы ставим перед собой амбициозные цели", — поделился заместитель директора Туристско-информационного центра Приморского края, руководитель Национального центра "Россия" в Приморском крае Виталий Станиславчук.
Гастрономические шедевры от участников из Якутии, приехавших на фестиваль впервые, пользовались у гостей большим спросом. Сложно было пройти мимо национальных костюмов и ароматов ухи.
"Мы представили уху, в которой объединены два моря — Лаптевых и Японское. Готовим её прямо на улице, на открытом огне. Также приготовили гренки с паштетом из печени минтая и омулем. Индигирка, строганина и шаманский чай — всё это тоже сегодня в нашем меню. Мы впервые приехали из Якутска на фестиваль "О!Мега Вкус", и это очень интересный и запоминающийся опыт", — уверен бренд-шеф ресторана "Тыгын Дархан" Николай Атласов.
Приморские шефы тоже не отставали. Команда "Чи-Фань" представила свою фирменную лапшу, но на этот раз — с минтаем, "Миринэ" сделали хе из минтая, Zuma (Зума) предложила трубочки с начинкой из минтая и лосося. Шеф-повар "Еда и точка" Владимир Кожевин приготовил чёрную лапшу по-владивостокски с минтаем, основатель "Омлет Станции" Азамат Мухамедов порадовал гостей своим вкусным дальневосточным пловом, бренд-шеф сети ресторанов Tokyo (Токио) Александр Левин представил свой плов, фрикадельки из минтая с молодым картофелем и сочную рыбную котлету с гарниром. Гостям оставалось только выбирать и наслаждаться.
"Я попробовал плов, жена — жареный минтай. Очень понравилось. Почему-то только в этом году услышали про фестиваль. Конечно же, сразу приняли решение посетить. У меня к этой рыбе вообще особое отношение — я рыбак-любитель, ловлю минтай. Дома мы его жарим, а здесь было интересно увидеть новые интересные вариации", — рассказал гость фестиваля Дмитрий Анисимов.
География гостей уличного праздника в эти дни оказалась не менее впечатляющей, чем фестивальное меню.
"Мы приехали во Владивосток с Камчатки. Дочь сказала, что нужно обязательно посетить фестиваль минтая, и вот мы уже второй день здесь. Купили буузы с минтаем — это бурятская кухня. Нам очень понравились. Брали пельмени из минтая, уху, вареники с минтаем. Тоже было очень вкусно. Мы вообще любим эту рыбу, но обычно покупаем целые тушки, а здесь продаётся и прекрасное филе", — поделился впечатлениями Андрей Перевезенцев.
Возможности приготовить минтай у пришедших на фестиваль тоже были. В рамках мастер-классов (6+) шеф-повара учили детей и взрослых "колдовать" на кухне. Минтай в кисло-сладком соусе, пирог и даже настоящая строганина из минтая — эти и другие блюда гости попробовали сотворить сами, но под чутким присмотром наставников.
Будущие профессиональные повара тоже готовили. На фестивальной площадке состоялся финал кулинарного конкурса "О!Мега Батл" (16+). Студенты, которые прошли отбор в рамках предыдущих этапов соревнований, представили на суд жюри новые авторские блюда из минтая и икры, предоставленных Русской Рыбопромышленной Компанией (РРПК). Конкурсантам предстояло за несколько часов приготовить одно горячее блюдо, холодную закуску и десерт из минтая или икру минтая, дополненных гарниром и соусом на выбор. Например, рагу из овощей с минтаем на подушке из икры минтая с дальневосточными орешками, икряники с овощами, папоротником, красной икрой или колобки. Не оставили равнодушными и десерты от участников, например брауни с икрой минтая в шоколаде и апельсином или трюфель из белого шоколада с васаби, малиной и икрой минтая.
"О!Мега Батл" — первый Конкурс профессионального кулинарного мастерства, проводимый в рамках гастрономического Фестиваля минтая "О!Мега Вкус" во Владивостоке. Основными целями фестиваля являются: повышение престижа и популяризации работы повара, развитие ресторанной культуры в регионе, популяризация здорового питания благодаря популяризации продуктов из минтая.
"Я приехала из города Партизанска. Сегодня готовила для судей колобки из минтая на подушке из икры минтая с перетёртыми томатами. На горячее — запеченную картошку с овощами и шарики из минтая с сыром внутри. А на десерт у меня было пирожное "Павлова" в виде минтая. Мы с наставником Азаматом Мухамедовым старались черпать идеи отовсюду: смотрели фото в интернете, освежали в памяти известные рецепты, я вспоминала любимые блюда моего детства. Мама часто готовит из минтая — и дома, и на работе в детском саду. Там эту рыбу готовят часто, потому что для детского питания это подходящий, полезный, нужный организму продукт, — рассказала участница конкурса Дарья Дубоделова.
Для нескольких участников конкурса фестивальный день стал знаковым — сильнейшие конкурсанты получили подарки от организаторов и партнёров, а победитель батла завоевал почётное звание "Минталье".
Финалистами конкурса стали:
- Степанюк Сергей Александрович (КГБОУ "Приморский индустриальный колледж"), наставник Максим Прокопьев, шеф-повар ресторана "Винотера стейк хаус".
- Стаднюк Константин Петрович (КГА ПОУ "Колледж технологии и сервиса"), наставник Азамат Мухамедов — бренд-шеф "Омлет станция".
Призовые места распределились между следующими участниками:
- 1 место — Дубоделова Дарья Анатольевна (КГА ПОУ "Приморский многопрофильный колледж"), наставник Азамат Мухамедов — бренд-шеф "Омлет станция".
- 2 место — Медведев Дмитрий Васильевич (КГБ ПОУ "Артемовский колледж сервиса и дизайна"), наставник Максим Ланкин, шеф-повар ресторана "Мадам Мэй".
- 3 место — Пак Виктория Витальевна (КГА ПОУ "Автомобильно-технический колледж"), наставник Андрей Кузлякин, шеф-повар ресторана "Улисс АЗИЯ".
Напомним, фестиваль "О!Мега Вкус" продлится до 5 июня. До этого дня в ведущих заведениях Владивостока можно попробовать необычные сеты от шеф-поваров ресторанов и кафе. Среди них — Сыроварня, Tiama (Тиама), Миллионка, Омлет Станция, ZUMA (Зума), TOKYO (Токио), Токио Маркет, UMAMI RAMEN CLUB, Еда и Точка, Мадам Мэй, Гастромаркет Сытый, Туман, Чифань, Баба Тома, Ностальгия, Пян Се, Улисс Азия, Венто, Тбилиссимо, Музей "Васи Ложкина", Il Patio (Иль Патио), Хэкымган (Лотте отель), Рандеву, Ичибан, Молоко и Мёд, Аквамарин, Винотерра, Бистро Патрокл.
До 8 июня фестиваль проходит в ритейле в ТЦ "Самбери", где покупатели смогут приобрести продукцию из минтая (филе, фарш, крабовые палочки, икру пробойную и др.) по приятным ценам со скидками.
Организаторами гастрономического фестиваля минтая выступают: Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК), Министерство туризма Приморского края, Гастрономическая карта России, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) и Национальный центр "Россия" в Приморском крае.
*Данные Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю.
Реклама. Рекламодатель: Общество с ограниченной ответственностью "Русская Рыбопромышленная Компания".
