Когда чеснок выбрасывает стрелки, их нужно срезать, иначе головки не сформируются крупными. Выбрасывать стрелки не стоит, из них получается ароматная приправа, которая придаёт блюдам насыщенный вкус и хранится целый год.
Что понадобится?
Чесночные стрелки, укроп и крупная каменная соль. Можно использовать только стрелки или добавить немного зубчиков молодого чеснока. По желанию можно включить другие травы, но основа должна оставаться чесночно-укропной.
Заливаю сырок кипятком — получаю легендарный "мак энд чиз" за 5 минут: лучше покупных соусов Больше никаких сливок и муки
Подготовка зелени
Промойте стрелки и укроп, дайте обсохнуть. Срежьте цветочные бутоны и грубые части стебля — они плотнее и светлее, чем остальная зелень. Нарежьте стрелки на кусочки по 2–3 сантиметра, чтобы удобнее было измельчать.
Приготовление
Сложите зелень, соль и укроп в блендер. Измельчайте порциями, ведь смесь выделяет влагу, и при переполнении чаша может перегреться. Масса должна получиться влажной и ароматной.
Сушка
Разложите смесь тонким слоем на противне или поддонах и подсушите. Подойдёт электросушилка или духовка при температуре до 60°C. Чтобы аромат сохранился, перемешивайте соль каждые полчаса. В жаркую погоду можно высушить естественным образом в тени, избегая прямого солнца.
Хранение и применение
После сушки пересыпьте соль в сухую банку. Чтобы она не слёжалась, добавьте несколько зёрен риса. Приправа подходит к мясу, рыбе, овощам, супам и маринадам.
Чесночная соль делает блюда выразительными, заменяет магазинные приправы и помогает использовать стрелки с пользой.
