Это тесто — настоящий спасатель на кухне. Его не нужно долго вымешивать, караулить у батареи и переживать, поднимется оно или нет. Соединяем продукты, убираем заготовку в холодильник и уже через несколько часов можно готовить пирожки, булочки, лепёшки, пироги, беляши, ватрушки и даже пиццу.
Тесто спокойно переносит холод. В холодильнике оно не портится, не перекисает и может лежать 2–3 дня. Также его можно заморозить, если хотите приготовить основу впрок. Удобнее всего замешивать тесто вечером, а утром оно уже будет пышным, мягким, эластичным и полностью готовым к работе. Тесто получается послушным, хорошо раскатывается и не липнет к рукам. Рецептом поделилась с ИА PrimaMedia домохозяйка Ольга.
Ингредиенты
- тёплая вода — 300 мл;
- тёплое молоко — 150 мл;
- пшеничная мука — около 750 г;
- сахар — 30 г;
- соль — 15 г;
- растительное масло — 40 мл;
- сухие дрожжи — 11–15 г;
- яйцо — 1 шт.;
- майонез — 1 ст. ложка.
Если используете свежие прессованные дрожжи, берите примерно 33–45 г.
Как приготовить тесто
- В глубокую миску влейте тёплую воду и тёплое молоко. Жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи могут потерять активность. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы они разошлись.
- Всыпьте сахар и соль, добавьте яйцо, растительное масло и ложку майонеза. Хорошо размешайте массу до однородности.
- Начинайте постепенно вводить муку частями. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками. Чтобы оно меньше липло, ладони можно слегка смазать растительным маслом.
- Долго месить не нужно. Как только тесто стало мягким, собралось в ком и перестало сильно приставать к рукам, оно готово. Обычно на весь процесс уходит около 5–10 минут.
- Переложите тесто в плотный пакет или в миску. Если используете пакет, оставьте внутри немного свободного места, потому что тесто увеличится в объёме. Уберите заготовку в холодильник.
- Утром тесто нужно достать из холодильника, слегка обмять и можно сразу формировать изделия.
Советы автора
Не забивайте тесто мукой. Лучше пусть оно останется чуть мягче, чем получится плотным и тяжёлым.
Если тесто провело в холодильнике больше одной ночи, ничего страшного. Оно сохраняет свои свойства несколько дней и остаётся пригодным для выпечки.
Для жареных пирожков начинку лучше подготовить заранее, чтобы сразу приступить к формовке. Перед жаркой изделиям можно дать постоять 10–15 минут, тогда они получатся более пышными.
