PrimaMedia, 1 июля. Кадровый вопрос сегодня не представляет серьёзной угрозы для рынка общественного питания Владивостока. Несмотря на то, что средний срок работы молодого сотрудника в отрасли составляет около года, поток желающих трудоустроиться сохраняется на стабильном уровне, рассказала сооснователь сети ресторанов "Токио" Алёна Ницора в интервью ИА PrimaMedia.
"У нас мало тех, кто пришел надолго — средний срок работы сотрудника всего 11-13 месяцев. Но наши топы, руководящий костяк — это те люди, что могут работать со мной уже долгие годы. Сколько семей у нас возникло, сколько детей родилось… Мы уже и считать перестали", — рассказала собеседница.
Алёна Ницора также отметила, что сложнее всего было в позапрошлом году, с тех пор ситуация уверенно исправляется. Сейчас в ресторанах сети закрыто 80% вакансий, что является хорошим показателем. Плюс осуществляется временный набор кадров на грядущий сезон пикового спроса, а это значит, что итоговая цифра будет ещё выше.
Плотность нововведений напоминает старую китайскую пытку — топ-10 цитат от Алёны Ницора О гастротуризме, вызовах индустрии гостеприимства и том, как выстоять в кризис
"Нам ведь нужны не просто кадры, а профессионалы. В свое время мы не слишком надеялись, что сумеем их просто взять и найти — так что создали сквозную систему воспитания сотрудников внутри компании. В настоящее время еще сотрудничаем с профильными колледжами, берём перспективных студентов на практику с последующим трудоустройством. Стараемся влюбить в профессию. Впрочем, многие молодые люди не любят оставаться в одной компании надолго. Это нормально и даже здорово — перед ними открыт весь мир, так зачем стоять на месте?", — рассуждает ресторатор.
Она также рассказала, что за 18 лет работы не только вырастила сама, но и привезла во Владивосток множество ныне топовых сотрудников, которых буквально по крупицам выискивала по всей России. Почти половина из них полюбила Владивосток и осталась здесь.
Не туристами едиными: гастробизнес Владивостока ещё далёк от насыщения По мнению ресторатора Алёны Ницора, для развития отрасли городу важно сохранить местных жителей
