Этот медовик получается без лишних хлопот. Раскатка коржей здесь не нужна: тесто жидкое, похожее на кексовое, а сам торт выходит мягким и пропитанным, с тем самым вкусом домашней медовой выпечки.
Ингредиенты:
Для коржа:
- мёд — 150 г
- сода — 1 ч. л.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 80 г
- просеянная мука — 250 г
Для крема:
- сметана 20 % — 600 г
- творожный сыр — 140 г
- сахарная пудра — 80 г
Не готовьте кабачки, пока не увидите этот рецепт: выходят воздушные, сочные и хрустящие Рассказываем, как сделать быстрое блюдо, которое покорит сердца всех домашних
Приготовление:
Налейте мёд в кастрюлю и прогрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте соду и тщательно перемешайте, масса начнёт активно пениться. Оставьте немного остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до плотной светлой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите тёплую медовую смесь. Затем добавьте муку и аккуратно перемешайте до гладкого состояния.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 15–20 минут до румяного цвета. Готовый корж остудите и аккуратно извлеките.
Смешайте сметану с творожным сыром венчиком до ровной консистенции. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Важно не использовать миксер, чтобы крем остался густым.
Остуженный корж выровняйте, срезав края, и разрежьте на четыре слоя. Каждый пласт смажьте кремом, соберите торт и обработайте бока. Обрезки измельчите в крошку и обсыпьте поверхность.
Дайте медовику пропитаться: минимум 1 час при комнатной температуре и затем пару часов в холодильнике. Через 30–40 минут после сборки торт уже можно пробовать, он будет нежным и ароматным.
Советы:
- Используйте жидкий мёд, засахарившийся можно растопить на водяной бане.
- Сметана должна быть не ниже 20% жирности.
- Творожный сыр можно заменить маскарпоне.
- Не пересушите корж, 20 минут достаточно.
- Разрезайте только полностью остывший корж.
Частые вопросы:
Почему мёд пенится при добавлении соды?
Это нормальная реакция, которая делает структуру коржа пористой и пышной.
Можно ли заменить мёд сиропом?
Да, но вкус станет нейтральнее, это уже будет другой десерт.
Что делать, если крем жидкий?
Используйте более жирную сметану или немного увеличьте количество сыра.
Этот рецепт идеально подходит, если хочется медовика без долгой раскатки и возни. Торт получается нежным, ароматным и всегда удачным даже у новичков.
