PrimaMedia, 25 июля. В летнюю жару окрошка традиционно становится одним из самых популярных блюд у приморцев. Однако то, насколько она будет полезной, напрямую зависит от состава. Главный внештатный диетолог краевого минздрава, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова рассказала, как превратить это освежающее блюдо в полноценный и здоровый обед, не теряя во вкусе, сообщает пресс-служба краевого правительство.
"Вместо сладкого кваса, как промышленного, так и домашнего приготовления, для основы лучше выбирать маложирный кефир, сыворотку, айран, тан или минеральную воду. Это позволяет снизить содержание простых сахаров в блюде. Кроме того, кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Тан, айран и кефир также являются хорошими источниками кальция, который усваивается лучше, чем из молока", — отметила Ольга Ямилова.
Варю борщ по-Ивлевски: весь секрет в особом бульоне — хочется есть без остановки Блюдо заиграет совершенно новыми вкусовыми красками
Что касается других ингредиентов, диетолог советует заменить традиционную колбасу на отварное куриное филе, индейку, постную говядину или телятину. Основу же должны составлять свежие овощи и зелень, а количество картофеля лучше свести к минимуму. Оптимальная порция для взрослого — всего одна тарелка среднего размера. Несмотря на низкую калорийность, переедать не стоит: холодные блюда могут замедлять пищеварение и вызывать чувство тяжести.
Однако популярное летнее блюдо подходит далеко не всем. Врач рекомендует с осторожностью есть окрошку людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Квас и кисломолочная основа могут спровоцировать изжогу или обострение хронических заболеваний, а обилие свежих овощей и зелени — вызвать вздутие. При подагре, мочекаменной болезни и сахарном диабете включать окрошку в рацион и вовсе стоит только после консультации с врачом. Сладкий квас и большое количество картофеля могут привести к резкому скачку глюкозы в крови.
Не варим, а жарим — овсяная каша от жены Шаляпина: вкусный завтрак за 5 минут — Прохор оценил Делимся подробным рецептом для идеальной структуры
