PrimaMedia, 24 августа. С наступлением пика заготовочного сезона в Приморье медики предупреждают жителей об опасности ботулизма, сообщила пресс-служба краевого правительства.
"Ботулизм — тяжёлое заболевание, причиной которого могут стать неправильно приготовленные или хранившиеся продукты. Повышенного внимания требуют домашние заготовки из грибов, овощей, рыбы и мяса", — говорится в сообщении.
Как пояснила главный эпидемиолог региона Ирина Повиличенко, токсин, вызывающий ботулизм, не меняет вкус, запах или внешний вид продуктов, поэтому единственная защита — строгое соблюдение технологии приготовления и условий хранения.
Особое внимание следует уделить грибам, рыбе, мясу и овощам. Перед переработкой их необходимо тщательно очистить и промыть. Грибы — только по проверенным рецептам, а солёные и маринованные — хранить исключительно в холодильнике.
Рыбу для засолки нужно сразу потрошить и охлаждать. Сырокопчёности без термической обработки употреблять нельзя. Мясные и рыбные консервы желательно готовить в автоклаве: обычное кипячение не всегда убивает споры ботулизма. Если используется традиционная варка, перед едой содержимое банки следует прокипятить 15–20 минут.
Хранить домашние заготовки нужно в холоде. При малейших признаках порчи — вздутии крышки, мутности рассола, изменении цвета или консистенции — продукт подлежит утилизации. Также врачи призывают не покупать домашние консервы у случайных продавцов.
Напомним, что ранее главный внештатный диетолог края, доцент института профилактической медицины ТГМУ Ольга Ямилова рассказала о правилах безопасного употребления грибов.
"Грибы могут убить": врач Приморья предупредила о смертельной опасности домашних заготовок Главный внештатный диетолог края Ольга Ямилова объяснила, кому стоит их есть с осторожностью и как избежать тяжёлого отравления
