PrimaMedia, 6 августа. С началом грибного сезона специалисты министерства здравоохранения Приморья предупреждают: лесной урожай может как обогатить рацион витаминами, так и нанести серьёзный вред здоровью. Главный внештатный диетолог края, доцент института профилактической медицины ТГМУ Ольга Ямилова рассказала о правилах безопасного употребления грибов и особо предупредила об опасности домашних консервов. Об этом сообщили в региональном минздраве.
"Грибы содержат витамины группы В, С и D, фолиевую кислоту, фосфор, железо, кальций, калий и растительный белок. Благодаря низкой калорийности они могут быть полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и сахарным диабетом", — отметила Ольга Ямилова.
Однако белки грибов усваиваются лишь на 40-60%, а из-за содержания хитина они создают дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в период обострения, специалист рекомендует ограничить их потребление или вовсе исключить. Улучшить усвоение помогают длительная термическая обработка, тушение, измельчение и приготовление в виде пюре.
Тысяча за кучку: стоимость грибов нового урожая кусается Большие партии природных даров должны появиться к середине июля
Здоровым взрослым диетолог советует употреблять не более 100-150 граммов грибов один-два раза в неделю. Детям до трёх лет они противопоказаны, а вводить грибы в рацион в полном объёме рекомендуется только после 14 лет. Собирать их следует исключительно в экологически чистых местах, поскольку грибы способны накапливать тяжёлые металлы и другие вредные вещества.
Особую тревогу у врачей вызывают домашние консервированные грибы. При нарушении технологии приготовления они могут стать причиной ботулизма — тяжёлого пищевого отравления, которое поражает нервную систему и без своевременной медицинской помощи может привести к летальному исходу. Первые симптомы заболевания — слабость, тошнота, нарушение зрения, речи и глотания, опущение век, асимметрия лица. При их появлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь и обязательно сообщить медикам об употреблении домашних консервов.
Врачи настоятельно не рекомендуют покупать консервированные грибы с рук, а при домашних заготовках — строго соблюдать технологию консервирования. Специалисты также напоминают, что причиной ботулизма могут стать не только грибы, но и любые домашние овощные консервы, а также рыба и мясные продукты домашнего приготовления.
Нашли в овраге: почти сутки в мокрой одежде под дождем провёл грибник под Уссурийском Более 24 часов мужчина ждал помощи после падения
Напомним, почти сутки в лесу под дождём провёл мужчина, упавший в овраг во время сбора грибов. Спасательная операция по его эвакуации прошла в Уссурийске при участии медиков, полиции.
