Тонкие домашние блины с сочной мясной начинкой можно готовить без долгой возни и горы посуды. Секрет в том, чтобы один раз правильно организовать процесс. В нужный момент останется только достать заготовки.
Что понадобится для теста и начинки
Для теста нужны 6 яиц, 4 стакана молока, 3 стакана муки, 2 стакана кипятка, 3 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек растительного масла и чайная ложка соли. Ингредиенты добавляют постепенно и тщательно взбивают миксером, так масса получается однородной, без комочков.
Для начинки подготовьте по 700 г говядины и куриного филе, 4 головки лука, 80 мл воды и брынзу или другой рассольный сыр по вкусу. Превратите мясо вместе с луком в однородный фарш, причём лук предварительно измельчите блендером до кашицы, так начинка выйдет сочнее и ароматнее. Добавьте воду, чтобы сохранить сочность при заморозке и последующем тушении.
Организуйте заготовки
Не ограничивайтесь только замесом теста. Сразу разлейте его по пластиковым бутылкам и уберите в морозильник, а начинку разложите порциями в пакеты или контейнеры. В нужный момент достаньте тесто за несколько часов до жарки, а фарш разморозьте и слегка потушите.
Жарьте и собирайте блины
Пеките блины, с заварным тестом даже первый обычно получается удачным. Начините их фаршем и заверните рулетиками, конвертиками или мешочками, как удобнее. Дальше действуйте по вкусу: обжарьте начинённые блины ещё раз для корочки или сложите стопкой и потушите в сметане. Оба способа одинаково хороши.
