Приморью пора уходить от импортного вина, потому что в крае есть все, что необходимо для собственного производства. В этом уверен владелец Майхинского винодельческого хозяйства Сергей Куречко. О секретах и особенностях своего семейного бизнеса он рассказал деловому еженедельнику "Конкурент", сообщает РИА PrimaMedia.
Справка: КУРЕЧКО Сергей - владелец "Майхинского винодельческого хозяйства". Родился в 1963 году в Спасске-Дальнем, высшее образование получил в Харьковском авиационном институте. В 1992 году работал на научной базе в Крыму, с 1993 года — служил в таможенных органах. В 2004 году основал Майхинское винодельческое хозяйство. Женат, имеет сына и дочь.
— Сергей Анатольевич, откуда все-таки у вас возникло желание заниматься виноделием?
— Еще когда учился в институте, приобрел книгу "Основы виноделия". Прочитал и понял принцип процессов этого дела. Два года работал в Крыму, где на практике применял свои знания. А вернувшись в Приморье, захотел сделать своими руками качественное местное вино. Которое бы, как камертон, настраивало наши души на качественное звучание. Ведь этот напиток — не алкоголь, а способ консервации и донесения до человека жизнеутверждающих энергий.
— Я слышал, теперь вы собираетесь развивать в крае винный туризм.
— Почему бы и нет? Это возможность развития в сельской местности активного и познавательного отдыха, знакомство с нашим образом жизни, с нашими традициями и нашей любовью к виноделию. Анисимовка всегда привлекала своей красивой природой и чистым воздухом. Представьте... Вы стоите на цветущей поляне, а вокруг вас — великолепные виды гор южного Приморья — Пидан, Фалаза, Большой Воробей. Где-то поет запоздалый петух, лучи ласкового солнца отражаются от поверхности уютного озера и радуют вас незатейливой игрой солнечных зайчиков на стенах гостевого домика. И вы ловите себя на мысли, что вам здесь спокойно и хорошо. Экскурсия по загадочному саду дикоросов — как сладкие мгновения из мира гномов. Кульминация экскурсии, конечно, дегустация. Приятно проверить свое обоняние в застольной игре, угадать винный аромат с помощью каталога ароматов "Нос вина". Познакомиться с винной посудой и правилами дегустации, основами сочетания кухни и вина. Пройти все этапы знакомства с напитками, прочувствовать его всеми органами чувств и ощутить его божественное воздействие. Все это и есть винный туризм!
— Почему ваше вино нельзя приобрести в магазинах?
— Я выпускаю небольшое количество вина, почти все расходится по знакомым. К виноделию отношусь как к искусству. Пока не планирую заниматься промышленным виноделием. На дегустациях показываю возможности Приморья как винодельческого края.
— Ваша продукция не дешевая...
— В настоящее время рынок вина заполнен разнообразной продукцией. В одном магазине можно найти две бутылки вина, сделанного из одного сорта винограда, одного урожайного года и даже одной страны происхождения, а цена будет отличаться в десять, а то и больше раз. Почему такая разница? Имя производителя иногда составляет 90% от стоимости вина. Я делаю вино только из местного сырья. Уже многие годы закупаю самое спелое и самое качественное сырье у поставщиков из центральных районов Приморья. Привезенное сырье проходит повторную переборку перед переработкой, чтобы ни одна испорченная или незрелая ягода не попала в вино.
— Как вы оцениваете шансы крымских вин?
— Мне довелось жить и работать в Крыму. Крымский воздух пахнет вином и каждый житель Крыма не задумываясь назовет свои любимые сорта. Осенью местный виноград становится бесценным, потому что его не так много, как может показаться. А вы когда последний раз покупали упаковку с кубанским вином? Я ни разу. Почему? Потому что после первого бокала я не захочу налить второй. Это вопрос качества и доверия. Будущее крымских вин в руках его производителей.
— Почему с качеством алкоголя России проблемы — что сейчас, что 20 лет назад?
— 20 лет назад все было гораздо хуже. Время не прошло даром, винный рынок становится разборчивым, но вопросы качества остаются. Потребителю оставили возможность самому решать, что пить. Хотя все сертификационные органы имеют возможность определить, где подлинное вино, а где его аналог. Нет политической воли для наведения порядка на алкогольном рынке. Поэтому нам надо поднимать свой культурный уровень и не покупать сомнительные напитки.
— Есть ли у Приморского края перспектива стать винодельческим регионом России?
— В Приморье есть все, что необходимо для производства вина и винных напитков, которые интересны и понятны русскому человеку. Не надо стесняться восстанавливать традиционные для нас алкогольные напитки. Хватит кланяться всему "заморскому"! Все знают про японское сливовое вино. Я был в одном из таких хозяйств. Молодцы, вырастили сливы, сделали нежное, ароматное вино и гордятся им. И поверьте: у нас много возможностей в создании местных шедевров.
— Вы называете свое хозяйство "семейным". Значит ли это, что ваш сын станет виноделом?
— Семейная — это значит, что вся семья причастна к проекту. Каждый вносит свой вклад. Моя задача — дать сыну всесторонние знания, чтобы он смог реализовать свои планы. Параллельно хочу научить его понимать язык растений, стать посредником между виноградом и той магией, которая творит вино. А когда он вырастет, сам определится, куда приложить свои силы и энергию.
— В чем главный секрет производства вина?
— Надо любить свое дело, вкладывать душу, наполнять своей энергией все, к чему прикасаешься. Не надо думать только о материальной части. Надо помнить, что если ты идешь по жизни с открытым сердцем, то пространство все необходимое тебе даст. В мою жизнь пришел славянский покровитель виноделов — Квасура. В его понятии "ВИНО — это благодать".
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Приморские рикотта и моцарелла нашли путь в супермаркеты Владивостока
Ресторатор из Петербурга: "Европа" в Приморье не нужна - здесь есть отличные морепродукты
Вегетарианство в Приморье лучше подавать под "голливудским соусом" - Анатолий Черпанов
