Секрет приготовления вкусного хлеба раскрыла пекарня продуктового гипермаркета "Три Кота" во Владивостоке. В преддверии Всемирного дня хлеба, который отмечается 16 октября, корреспондент и фотограф РИА PrimaMedia заглянули "за кулисы" производственного цеха гипермаркета на улице Бородинской, 14. Теперь мы знаем, сколько сил и времени нужно, чтобы мука превратилась в хлебобулочное изделие. И спешим поделиться своим знанием с читателями РИА PrimaMedia.
16 октября было объявлено Всемирным днем хлеба по инициативе сельскохозяйственной ассоциации ООН в 1979 году. С тех пор он считается профессиональным праздником "хлебных" работников. Во все времена хлеб был и остается символом жизни, достатка и благополучия. Сегодня мы едим хлеба разных форм, с добавками и без, сделанные из разной муки. Мы машинально берем нужную нам булку в магазине, даже не задумываясь о том, как она попала на прилавок и кто ее испек. А за этим стоит труд целого производственного цеха.
Такие цеха работают в каждом гипермаркете сети "Три Кота". Рабочий день там начинается в 08.00 утра. В это время первая смена приступает к приготовлению хлеба. Процесс хлебопечения начинается с подготовки сырья: просеивания муки, взвешивания и замешивания теста на специальном оборудовании.
Замешивание теста . Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
"Мы добавляем необходимые ингредиенты в тестомес, задаем нужные параметры. По окончанию процесса он автоматически останавливается. Время замеса зависит от вида хлебобулочного изделия. Например, для чиабатты оно составляет 25 минут, для хлеба "Столичный" - 10", - рассказала главный технолог ООО "Три Кота" Надежда Киреева.
Разделка теста . Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
Дальше тесто отправляется сначала на отлежку, затем на разделку, где будущему хлебу придают нужную форму, а потом в расстоечный шкаф, где при четко заданных параметрах влажности и температуры идет брожение и формирование аромата хлеба. Завершается процесс в печи.
Производство хлеба в гипермаркете "Три Кота". Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
Хлеб отправляется в печь . Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
Потом готовое изделие охлаждается, поступает на фасовку и на прилавки, где на выбор покупателей – порядка 40 видов хлебобулочных изделий собственного производства ООО "Три Кота".
Производство хлеба в гипермаркете "Три Кота". Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
Нарезка хлеба . Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
В "Трех Котах" продают багеты, чиабатту, гречневый, картофельный, черный русский (с добавлением солода), зерновые хлеба и др. Но хитом продаж является "Столичный".
Хлеб "Столичный". Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
"На вид это обычный белый хлеб из муки высшего сорта, но для улучшения вкуса мы добавили в него маргарин и сахар, и он получился другим. И главное – полюбился нашим покупателям. Цена у него демократичная – 21,90 рубля за полукилограммовую булку. Это ниже, чем у многих производителей белого хлеба во Владивостоке. Мы стараемся оптимизировать цены, чтобы главный продукт могла позволить себе каждая семья", - отметила Надежда Киреева.
Булочки. Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
Хлебобулочные изделия собственного производства гипермаркета "Три Кота" пользуются большой популярностью у жителей Владивостока.
Сергей Лесников. Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
- Каждый день покупаю хлеб в "Трех Котах". Беру чиабатту и тостовый. Отличная продукция, вкусная и свежая, - рассказал покупатель Сергей Лесников.
Андрей Смирнов. Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
- Покупаю здесь хлеб ежедневно. Беру картофельный, в свое время уж очень мне понравился. Продукция в "Трех Котах" всегда хорошая и свежая, - отметил житель Владивостока Андрей Смирнов.
Хлеб на прилавке. Фото: Фото: Мария Бородина, РИА PrimaMedia
- Я всегда беру "Столичный". Мой зять его очень любит. Мягкий, съедаем быстро. Еще покупаю булочки с повидлом, они не черствеют, и тесто у них вкусное, - сказала пенсионерка Клавдия Ивановна.
На вопрос, почему хлеб в пекарне гипермаркета "Три Кота", получается таким вкусным, главный технолог Надежда Киреева ответила: "Потому что мы делаем его с любовью и хорошим настроением".
