Пельмені и кое-что ещё: идём в новое кафе "Ложки-Плошки" в центре Владивостока

Анна Ерпылева. Мы заходим в новоиспеченное место: "Чувствуешь? Пахнет вкусно", – обращаюсь я с порога к фотографу, попутно улыбаясь приветливому персоналу "Ложек-Плошек". Саша одобрительно кивает. Нам предлагают присесть за столик, пока отказываемся – мы здесь по делу.

В извилистом зале я ищу маркетолога пельменной Марго Шишкову, с которой у нас назначена встреча в честь открытия заведения (пельменная "Ложки-Пложки" открылась в пятницу, 9 июля), в это же время я замечаю как минимум три источника того самого приятного микса ароматов. Сразу на входе – самовар и пирожки на витрине (их можно купить на вынос), чуть дальше – с десяток новеньких совков, развешанных на стенах в качестве декора и источающих аромат свежеспиленного дерева. Вижу, как повар выносит из кухни только что приготовленные булочки и выкладывает их на открытой кухне-баре.

1 / 10

Персонал немного переживает, хлопочет. Это понятно – в зале сидят первые гости. Я подхватываю всеобщую волну и сама уже начинаю волноваться. Но выходит Марго, сразу предлагает нам чай и все как рукой сняло.

— "Ложки-Плошки" это пельменная нового формата, — объясняет она, пока в мою честь опустошают самовар. Саша, достав фотоаппарат, уходит исследовать новое место.

Основной упор кухни и бара пельменной сделан на воспроизведение старых славянских рецептов. Пельмени, вареники и выпечка – хороший вариант понятной и вкусной городской еды. Всё это повара лепят и пекут из теста собственного приготовления.

1 / 9

Всем очень хотелось меня накормить. Есть я не хотела, но от десерта отказаться не могла, не просто же так чай пить. И тут на столе появляется Медовик.

— Понимаешь, о чем я? – спрашивает Марго, наблюдая за тем, как я дегустирую нежнейший торт. – Наша особенность в том, что мы возрождаем старые рецепты — все готовим с душой, очень тепло и вкусно.

Например, у нас только три десерта в меню, но какие! Наполеон с яблоком, Медовик и Картошка – все их знают, но у нас они такие, что… Я лучше повара приглашу, он сейчас расскажет.

Мой диктофон на паузе, я доедаю Медовик, жду повара и изучаю меню. Несмотря на то, что в меню "Ложек-Плошек" есть супы, салаты, главное блюдо здесь всё-таки пельмени. При этом никаких ассоциаций с типичными форматами рюмочных и чебуречных не появляется — это кафе не про скучные пельмени со сметаной. Здесь есть пельмени Сибирские, вонтоны, хинкали и вареники — всё, что заворачивают в тесто и варят. Всего получается 17 видов интернациональных пельменей, где в роли начинки, кроме мяса (в том числе свинины и баранины), выступает лосось, гречка, курица, кальмары, картофель, вишня и творог. Варят пельмени сразу после поступления заказа.

1 / 8

В зал вышел повар Владимир Панасинов. Разрабатывать меню ему помогал бренд-шеф Владимир Шуляк (Украина, Киев). Поварской талант Владимира получил признание не только на родине, но и в России – член Гильдии поваров России попал в сотню лучших кулинаров и стал в этом списке единственным украинцем.

Повар Владимир Панасинов. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia

— У нас нет никаких секретов. Меню "Ложек-Плошек" отражает нашу ностальгию по еде, которую готовили нам бабушки, — с улыбкой рассказывает Владимир. — Мы готовим простую вкусную старославянскую пищу по старым добрым рецептам, соблюдая лучшие традиции. Например, у нас можно попробовать многими забытые Кундюмы – это блюдо из теста с гречнево-грибной начинкой. Подается в грибном бульоне со сметаной. Мы сами замешиваем тесто, сами готовим фарш и все начинки, сами всё лепим… — к этому моменту зал уже заполнился гостями, и мне пришлось отпустить повара на кухню.

На смену ему рассказать о вкусностях заведения ко мне присоединился Глеб Степанович – тоже скромный, обаятельный бородатый бар-менеджер кафе. Глеб рассказал мне о том, как готовит напитки на апельсиновых корочках, о тех, что с малиной и перцем, о крепкой классике, переделанной на старо-русский манер…

Бар-менеджер заведения Глеб Степанович. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia

Я узнала, что самоварный чай, которым меня угостили, делается из 18-ти видов трав и ягод: с яблоком, шиповником, клюквой, листьями мелиссы и еще много чем. Морсы в "Ложках-Плошках" не варятся – чтобы сохранить витамины в напитке, ягоду перебивают и заливают водой, а лимонады делаются не на покупной газировке, а на содовой собственного производства: в сифон заливается вода, лимонный сок, сахар и газируется. Получается вкусно и по-домашнему.

1 / 5

Чаи здесь – без капли сиропа, а варенья – только собственного производства. Из чего я делаю вывод, что ребята серьезно заморачиваются. В это же время смотрю на ценник: лимонад "малина – мята" или облепиховый с имбирем 350 мл — 160 рублей; 1 л – 350 рублей. Морс облепиховый, ягодный 250 мл – 80 рублей; 1 л – 350 рублей. Чай (типа Ассама, пуэра, улуна, фруктового пунша) – 120 рублей, старинный восточнославянский напиток сбитень – 150, а чай из самовара вообще – 50.

— Классические коктейли мы переделали на новый лад, ингредиенты для них используем натуральные, — объясняет Глеб. – Варенья тоже сами готовим: варим карамель, закидываем туда цельные ягоды клубники или лимон, получается свежо, натурально, вкусно.

Кстати, фирменные коктейли несут названия старорусских имен: Марья, Забава, Ярило, Глеб.

— Придумывал не я, — говорит Глеб, увидев улыбку на моем лице. Марго добавляет не без доли огорчения: "Идею названия коктейля "Стоян" руководство не оценило, хотя оно полностью отражало бодрящее действие напитка.

Я уже пью малиново-мятный лимонад от Глеба, когда к нам за стол присаживается управляющая пельменной Валерия Кукота, а для меня – уже просто Лера.

— Мы всех приглашаем попробовать наше авторское домашнее меню, — она начинает рассказывать, а мне уже несут очередное пирожное на пробу – на этот раз Картошку. – Вот мы живем у моря, а пельмени с кальмаром, например, ели далеко не все. А у нас они есть, и еще много всего.

Так, а пирожки наши вы пробовали? Я таких в жизни не ела, — взахлеб рассказывает мне управляющая заведения. – Наш повар молодец, руки у него золотые.

Подводя итог, хочу сказать, что ушла я сытая, довольная, еще и с фирменной наклейкой.

А теперь немного сухих фактов:

— Пельменная "Ложки-Плошки" находится по адресу: ул. Светланская, 7. Часы работы: с 11.00 до 24.00. Тел.: 260-57-37. Средний чек: 400 рублей.

— с 12.00 до 14.00 действует обеденное предложение – четыре сета от 250 до 300 рублей:

Борщ с пампушкой + салат Оливье + чай в самоваре;
Куриный суп с лапшой по-домашнему + пельмени (с курицей или картофелем) + чай в самоваре;
Салат из свежих овощей + пельмени (Сибирские или с картофелем) + чай в самоваре;
Куриный суп с лапшой по-домашнему + салат из свежих овощей + пельмени (с курицей или картофелем) + чай в самоваре.

Обеденное предложение включает четыре сета. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia

— С 20.00 на всю выпечку действует 30% скидка.

— Замороженные пельмени, вареники и кундюмы можно взять на вынос – по 0,5 кг, стоимостью от 200 до 400 рублей, в зависимости от начинки.

Официальное открытие пельменной "Ложки-Плошки" состоится 30 июля. Праздник обещает быть по-настоящему щедрым.

Instagram: @lozhki_ploshki

Сайт http: www.lozhkiploshki.ru

Пельменная находится по адресу: ул. Светланская, 7. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia

Пельмені и кое-что ещё: идём в новое кафе "Ложки-Плошки" в центре Владивостока

Кишечная палочка вместо завтрака: партия творожной массы в Приморье провалила проверку

Широкую Масленицу во Владивостоке отметили блинами с икрой минтая

Уже в феврале беру билеты и еду пробовать 10 культовых блюд Сайгона — легендарное путешествие по Вьетнаму

Приморские производители извлекли максимум пользы с международной выставки "ПРОДЭКСПО-2026"