Рецепт выходного дня от Екатерины Ионовой: Яблочный штрудель

Поэтесса и телеведущая делится тонкостями выпечки популярного десерта

8 января 2017, 09:40

Общество

PrimaMedia ГОРОД

Екатерина Ионова
Фото: РИА PrimaMedia

Ctrl+Enter

Написать автору

Штрудель – это один из самых популярных десертов, который подают во многих кафе и ресторанах. Но приготовить его дома можно очень быстро. Своим оригинальным рецептом этого десерта с читателями РИА PrimaMedia делится поэтесса и телеведущая Общественного телевидения Приморья Екатерина Ионова.

— Я очень люблю этот десерт и всегда стараюсь привнести в него свою нотку. Этот рецепт отличается от классического, но он очень вкусный. Тесто лучше всего взять готовое — слоеное бездрожжевое, свернутое в рулет. Сделать его самому не так просто, если нет сноровки. А покупное – совсем неплохой вариант и значительно сократит время готовки, — рассказала Екатерина.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка

Яблоки — 4-5 шт

Кедровые орехи – 2 ст.л

Мед – 3-4 ст. л

Масло – 50 грамм

Манная крупа – 3 ст.л.

Белое вино – 1 столовая ложка

Корица

Мускатный орех

Сахарная пудра

Пломбир

Ингредиенты. Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia

Слоеное тесто для штруделя может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Последнее не так сильно увеличивается в объеме при выпечке. Листы слоеного теста лучше не брать, идеально подойдет то, которое свернуто в рулон, чтобы штрудель был большой.

Тесто слегка раскатываем, присыпав его мукой, и выкладываем на противень, застеленным пергаментом.

1 / 3

Яблоки лучше взять разных сортов – сладкие и кисло-сладкие с тонкой кожицей. В этом случае кожицу можно не срезать, а начинка от этого будет только ароматней.

Яблоки режем мелкими кубиками и складываем в глубокую емкость чтобы потом можно было как следует перемешать начинку. Добавляем кедровые орехи, мед, манную крупу и белое вино.

Для аромата добавляем молотую корицу, на свой вкус, и мускатный орех. Лучше всего взять целый свежий мускатный орех, который легко трется на терке. Его нужно совсем чуть-чуть, но аромат и вкус начинки станет богаче и интересней.

1 / 10

Начинка может быт самой разной — кто-то добавляет к яблокам грецкие орехи, изюм или тертую цедру апельсина.

Сливочное масло растапливаем в сотейнике и выливаем его в начинку, оставив немного, чтобы смазать штрудель сверху.

Те, кто любит глянцевую корочку, могут смазать штрудель сверху взбитым яичным желтком.

1 / 4

Начинку выкладываем на тесто, заворачиваем его, защипнув края, переворачиваем швом вниз. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Если домашняя духовка в температуре имеет погрешности, то время выпекания увеличивается.

1 / 7

Готовый штрудель должен покрыться аппетитной румяной корочкой. Нужно дать ему "подышать" ещё минут пять в выключенной духовке, где он дойдет за счет внутренней температуры, а вкус и аромат начинки раскроется сильней. Лучше всего его подать немножко остывшим, чтобы начинка не была слишком горячей.

1 / 4

Готовый штрудель разрезаем на порционные кусочки под углом. Украсить его можно шариком мороженого, веточкой мяты, присыпав сверху сахарной пудрой и корицей.

Екатерина Ионова. Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia

Яблочный штрудель. Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia

РИА PrimaMedia благодарит партнеров проекта кулинарную студию "Вкус жизни" за помощь в организации, проведении съемки и чудесную атмосферу.

https://vkusdv.ru/

(423) 280-60-90

14098

Рецепт выходного дня от Екатерины Ионовой: Яблочный штрудель

В СССР этот коронный рецепт готовили все хозяйки: сочные котлетки по ГОСТу

Легендарный шашлык из СССР — будет по вкусу каждому, а мясо растает во рту

Блюда из ничего: в СССР из того, что нынче считают отходами, готовили вкуснотищу

Как люди и технологии проходят цифровую трансформацию бизнеса на Дальнем Востоке