Россиянам рассказали, какую колбасу лучше купить к праздничному столу. Своими рекомендациями поделились эксперты Роскачества.
Специалисты организации сообщили, какие критерии качества важны для сырокопченой и варено-копченой колбасы. Во-первых, все колбасные изделия должны иметь сухую и чистую оболочку. Она должна плотно покрывать продукт, подчеркнули эксперты. Влажная оболочка быстро покрывается плесенью.
При покупке колбасы нужно также обратить внимание на срез продукта. Шпик на срезе сервелата должен иметь белый или розоватый цвет. Желтый цвет говорит о том, что колбаса старая, а жир в ней прогорклый и некачественный.
Эксперт Анастасия Семенова обратила внимание потребителей на то, что сервелат является типом колбасы. Он делается из кусков мышечной ткани и измельченного шпика или свиной грудинки.
В соответствии с ГОСТом, сервелат должен состоять из свиной грудинки, говядины и нежирной свинины. Кроме того, в сервелате могут содержаться черный перец, мускатный орех, сахар и нитрит натрия. В колбасе не должно быть стабилизаторов, ускорителей созревания, ароматизаторов и других составляющих.
Стабилизаторы и консерванты допускаются в составе колбасы, сделанной по ТУ. Они должны указываться на упаковке. Такая колбаса стоит дешевле, она хуже по своим вкусовым качествам.
В охлажденном виде колбаса хранится в холодильнике до 30 дней при температуре от 0 до плюс 6 градусов по Цельсию. В замороженном виде ее можно хранить до трех месяцев при температуре не выше минус 10 градусов.
Никифор Зуев
