Так ужинали аристократы: невероятно вкусный рецепт утиных ножек от шеф-повара

Рецептом делится московский шеф-повар
Тематическое фото
Фото: Unsplash.com

2 сентября. Утиная ножка "конфи" — одно из самых популярных ресторанных блюд. Вместо утиного жира шеф-повар Виталий Истомин предлагает использовать растительное масло. Рецептом шеф поделился в своем телеграм-канале (18+).

Ингредиенты

  • Утиная ножка — 2шт.
  • Соль крупная — 200г
  • Лавровый лист — 2шт.
  • Перец черный горошек — 10шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как готовить

  • Сахар, соль, лавровый лист, черный перец смешиваем
  • Кладем туда утиную ножку. Держим 40 минут. Смываем лишнюю соль
  • Кладем в кастрюлю и заливаем растительным маслом. Прогреваем
  • Прогретую в масле утку ставим в духовку при 110°С на 3 часа
  • Обжариваем на сковороде до хрустящей корочки.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость