Ароматная кабачковая икра по-домашнему — открываю зимой банку и остановиться нереально

Кабачковая икра — одна из самых простых и вкусных закруток на зиму. Ароматную и нежную икру можно намазывать на хлеб, добавлять к гарнирам или есть как самостоятельное овощное блюдо. Особое удовольствие доставляет эта закуска в зимнее время года, когда хочется побаловать себя чем-то по-настоящему летним. Предлагаем вам простой, но невероятно вкусный рецепт кабачковой икры, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;

Морковь — 200 г;

Лук репчатый — 2 шт.;

Томатная паста — 3 ст. л.;

Растительное масло — 4 ст. л.;

Сахар — 1 ч. л.;

Соль — 1 ч. л.;

Чеснок — 2–3 зубчика.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и тушить 5–7 минут.
3. Добавить кабачки, посолить, всыпать сахар и тушить под крышкой на среднем огне около 15–20 минут до мягкости.
4. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать и готовить ещё 5 минут.
5. Снять с огня, пробить овощи блендером до однородной массы. Попробовать, при необходимости добавить соль или сахар.
6. Разложить икру в стерилизованные банки, закатать крышками и остудить.

Готовую икру можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Смотрите полную версию на сайте >>>