Катерина Коцюба с дочерью Настей
Фото: Полина Щекина, ИА PrimaMedia
PrimaMedia, 9 ноября 2017. Главное правило приготовления хорошего стейка заключается в выборе ингредиентов. Мясо для этого блюда должно быть только свежее, поэтому героиня материала Екатерина Коцюба, решила остановить свой выбор на охлаждённой свинине. Как правильно выбрать и замариновать мясо, а также что подать к нему на гарнир, популярный фотограф рассказывает читателям ИА PrimaMedia.
Ингредиенты:
Шея свиная — 600 гр
Вино бел.п/сл —200 мл
Банан — 2 шт
Оливковое масло для жарки
Для итальянского салата:
Руккола — 100 гр
Помидоры черри — 50 гр
Кедровые орехи — 60 гр
Пармезан (твёрдый) — 30 гр
Бальзамический уксус (для заправки) — 1/2 ст. л.
Масло оливковое (для заправки) — 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Мясо от компании "Ратимир". Фото: Фото: Полина Щекина, ИА PrimaMedia
— К выбору мяса нужно отнестись со всей серьезностью, от его качества зависит результат. Поэтому я исключаю заморозку, выбираю охлажденный продукт, причем, от местного производителя. Охлажденное мясо от компании "Ратимир" подходит для приготовления этого блюда как нельзя лучше,
— рассказывает Катерина Коцюба.
Отметим, свинокомплекс "Ратимир" находится в Спасском районе Приморья, откуда мясо доставляют на завод компании в течении 3 часов, что обеспечивает свежесть продукта, а жесткий контроль в лаборатории гарантирует его качество.
Шаг 1
Цельный кусок охлажденной шеи необходимо залить белым вином, добавить по вкусу чеснок, специи и зелень. Оставить мясо минимум на 4-5 часов при комнатной температуре. За счет высокой кислотности свинина в белом вине получается очень нежной и буквально тает во рту.
Автор рецепта
Автор фото: ИА PrimaMedia
Справка: Популярный фотограф-портретист, соавтор фотопроектов "от 8 до 15" и "3_15". Идейный вдохновитель проекта поп-группы "12+". Обучает фотоискусству по собственной разработанной программе.