• 16—23 декабря 2015
  • Завершена и закрыта
  • Вопросов: 20
  • Рейтинг: 4867

Правильное питание: вкусное и полезное – возможен ли компромисс?

Здоровый образ жизни, правильное питание, диеты, очищение организма – мода 21 века. Все больше людей становится приверженцами культа стройной фигуры и привлекательной внешности. Но в погоне за красотой многие забывают о здоровье.

Как нужно питаться, чтобы не навредить себе? Может ли еда быть одновременно вкусной и полезной? Кому необходимы диеты, и в чем они заключаются? Является ли красивая фигура залогом здоровья? На эти и другие вопросы ответит врач-диетолог, член национальной Ассоциации Диетологов Нутрициологов, член Европейской ассоциации по изучению ожирения, заведующая Центром питания и здорового образа жизни в медцентре ДВФУ Татьяна Гарцман.

Вход для участников

Орфография и пунктуация участников сохранена.

  • #20. 21 декабря, 02:47
    Какие сладости из всех наименее вредны? Чем можно заменить пирожное или шоколад?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Это фрукты и ягоды
      свежие или консервированные
      Наиболее полезны оранжево-желтые
      2 и более раз в день;
      на 1 прием:
      1 яблоко
      или груша
      или 3-4 сливы
      или 1/2 стакана ягод
      или 1/2 апельсина или грейфрута
      или 1 персик или 2 абрикоса
      Так же неплохо использовать зефир, мармелад, но в небольших количествах и в первой половине дня. Они содержат пищевые волокна, а не только сахар.
      Помните, что рацион, богатый продуктами с высоким содержанием добавленного сахара и очищенных зерновых повышает риск депрессии.ВАЖНО: вреден ИМЕННО ДОБАВЛЕННЫЙ сахар, но не углеводы во фруктах. Наоборот, цельные злаки, фрукты, овощи, продукты с высоким содержанием клетчатки или лактозы (молоко, кисломолочные продукты без сахара), защищают от депрессии.
  • #19. 21 декабря, 02:44
    В холодное время года все время испытываю чувство голода. Какие продукты надо есть, чтобы побороть желание слопать слона?:)
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Разнообразие и комбинация продуктов – основа здорового питания

      В пищевых продуктах содержатся различные комбинации пищевых веществ.
      Ни одна группа пищевых продуктов не может обеспечить организм человека всеми незаменимыми пищевыми веществами.
      Каждая группа продуктов содержит определенный, свойственный ей набор пищевых веществ, но не всех, необходимых человеку.
      Только комбинация всех групп пищевых продуктов создает набор всех незаменимых пищевых веществ, обеспечивая потребности организма.
      Современной науке о питании известны 46 незаменимых пищевых веществ, которые в разных количествах содержатся в различных пищевых продуктах. Каждая группа пищевых продуктов в отдельности содержит свой набор необходимых пищевых веществ и определенное количество энергии. Комбинация продуктов дает полный набор необходимых пищевых веществ.

      Повторим: нет пищи абсолютно "хорошей" или совершенно "плохой". Плохим или хорошим бывает тот набор пищевых продуктов и способы его приготовления, т.е. рацион питания или диета, которые выбирает человек. Соблюдайте баланс употребления блюд и продуктов из различных групп пищи. Только при каждодневном потреблении пищевых продуктов из всех групп представляется возможным получить с пищей все необходимые пищевые вещества и достаточное количество энергии.
  • #18. 21 декабря, 00:25
    Добрый день!

    Какие напитки порекомендуете пить человеку, у которого нет проблем со здоровьем? Кофе и чай одинаково полезны/вредны? Что лучше: сок или вода? Если не хочется пить воду, чем можно ее заменить? И правда ли, что нужно в день выпивать два литра жидкости?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      В умеренных количествах кофе натуральный и правильно заваренный чай однозначно полезны.
      Вода, конечно, лучше, чем сок. Соки по содержанию сахара приравнены к сладкой газировке, и к ежедневному употреблению не рекомендуются.

      Суточная доза жидеости при умеренной физической нагрузке составляет в среднем 25-35 мл/кг, однако в чистом виде ее необходимо в среднем лишь 800-1000 мл. Остальное количество воды человек получает с первыми блюдами (250 - 500 мл), вторыми блюдами и другими продуктами питания.
      В организме человека за счет процессов биохимического окисления образуется 300 - 400 мл воды.
      При высокой температуре при работе на открытом воздухе человек потребляет 6 - 6,5 л воды.
      Пить воду рекомендуется небольшими порциями через 20 - 30 мин, так как всасывание и поступление ее в ткани начинается не сразу, а спустя 10 - 25 мин.
  • #17. 18 декабря, 07:27
    Добрый день!
    расскажите, если ли полезный хлеб? или ничего булках полезного нет и стоит вообще весь хлеб в рационе заменить на полезные злаковые хлебцы?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      конечно есть полезный хлеб. дело только в количестве и времени его употребления. А вот хлебцы - продукт крайне неоднозначный, ведь температура их приготовления очень высокая, приводящая к разрушению многих полезных веществ.
  • #16. 18 декабря, 07:26
    Здравствуйте! в магазинах в отделах диетического питания продаются всякие масла типа омега и льяное. для чего они? для готовки или чтобы применять в чистом виде?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Двумя основными группами ПНЖК являются кислоты семейств омега-6   и  омега-3. Жирные кислоты омега-6 содержатся практически во всех растительных маслах   и  орехах. омега-3 жирные кислоты также содержатся в ряде масел (льняном, из семян крестоцветных, соевом). Основным пищевым источником омега-3 жирных кислот являются жирные сорта рыб   и  некоторые морепродукты. Из ПНЖК омега- 6 особое место занимает линолевая кислота, которая является предшественником наиболее   физиологически  активной кислоты этого семейства - арахидоновой. Арахидоновая кислота является преобладающим представителем ПНЖК в организме человека.
       Физиологическая    потребность  для взрослых составляют 8-10 г/сутки омега-6 жирных кислот,   и  0,8-1,6 г/сутки омега 3 жирных кислот, или 5-8% от калорийности суточного рациона, для омега-6   и  1-2% от калорийности суточного рациона. для омега3
      Оптимальное соотношение в суточном рационе омега-6 к омега-3 жирных кислот должно составлять 5-10:1.
  • #15. 18 декабря, 07:24
    Если с применением на наш регион, то как у нас обстоят дела с покупкой правильного питания? Продуктовая корзина ПП обходится дороже?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      это вопрос пожалуй, к экономистам, а не к врачу)) Точно могу сказать, что в любом регионе питаться правильно менее дорого, чем неправильно. При разумном, конечно, подходе.
  • #14. 18 декабря, 07:24
    часто слышу что для того чтобы похудеть надо кушать маленькими порциями 4-5 раз в сутки. так ли это и если так то почему худешь? ведь ешь больше и чаще
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      чаще, но не больше )))
      если серьезно, то для того, чтобы похудеть, надо выяснить причины набора веса и устранить их. Этим занимаются специалисты.

      Приблизительный план действий в первые месяцы cнижения веса
      1 этап
      Переход на рациональное питание с учетом правильного соотношения белков, жиров и углеводов. Подсчет и нормализация общей калорийности рациона.
      Повышение общей двигательной активности
      Быстрая ходьба по 20 мин.в день
      Занятия физическими упражнениями

      2 этап
      Коррекция соблюдения принципов рационального питания.
      Разгрузочные дни 1 раз в неделю.
      Значительное снижение потребления рафинированного сахара.
      Коррекция повышения общей двигательной активности.
      Быстрая ходьба по 40 минут в день.
      Занятия физическими упражнениями 2 раза в неделю под руководством тренера.
      3 этап
      Контроль соблюдения принципов рационального питания.
      Разгрузочные дни 1 раз в неделю.
      Полное исключение рафинированного сахара из рациона
      Контроль интенсивности общей двигательной активности.
      Быстрая ходьба по 60 мин.в день.
      Более длительные и более интенсивные занятия физическими упражнениями 2 раза в неделю.
      Плавание в бассейне 1 раз в неделю по 30 минут
  • #13. 18 декабря, 10:43
    Доброе утро! Как рассчитать свой идеальный вес? Есть ли какая-то формула?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      ИМТ=масса тела (кг)/(рост, м)2

      У здоровых лиц с нормальным питанием ИМТ = 18.6 – 24,9;

      При избыточном питании ИМТ = 25 – 29,9;
      Ожирение ИМТ больше 30;

      При истощении ИМТ = 18,5 и ниже

      Наилучший вариант - сделать анализ состава тела.
  • #12. 17 декабря, 04:07
    Много езжу на велосипеде круглый год, отчего страдают суставы, прежде всего, коленей. Подскажите, насколько полезно в таких случаях кушать холодец, в котором много костной ткани?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Возможно, и полезно, но ситуация однозначно требует консультации специалиста
  • #11. 17 декабря, 02:17
    Добрый день! скажите пожалуйста, как быстро и эффективно протрезветь после новогодних праздников?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Не злоупотреблять ))))
  • #10. 17 декабря, 01:49
    Здравствуйте!
    Расскажите, пожалуйста, пить пиво в меру полезно или вредно? Многие твердят о его вреде, но сомнительные британские ученые волосы на груди рвут, рассказывая о его чуть ли не целебных свойствах. Что вы можете сказать по этому вкусному пенному напитку?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Безопасная доза ЛЮБОГО алкоголя - 15 мл для женщин и 30 мл для мужчин (в пересчете на чистый алкоголь) в день.
      Помните, что любой алкоголь увеличивает риск онкологических заболеваний. Некоторые компоненты красного вина (не связанные с этиловым спиртом!) оказываю защитное действие на сосуды.
  • #9. 17 декабря, 00:47
    Разгрузочный день на кефире один раз в неделю полезен или лучше воздержаться?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Разгрузочные дни - после консультации со специалистом.
  • #8. 17 декабря, 11:36
    Хотелось бы узнать про ваше отношение к моде на сыроедение. Настолько ли это полезно для организма, как утверждают его приверженцы?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Для здорового взрослого человека как элемент диеты - почему нет. Но не более. 100% сыроедение замедляет обмен веществ, дефицитно по ряду пищевых веществ и микронутриентов и может быть опасно для не совсем здоровых людей
  • #7. 17 декабря, 10:29
    Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, как вы относитесь к протеиновым (белковым) коктейлям? Многие заменяют такими напитками один прием пищи, например, ужин с целью сбросить лишний вес.
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Настороженно. Многочисленные исследования показывают, что обеспечение белком вполне возможно с использованием обычной пищи. Коктейли часто вызывают поражение печени (токсические гепатиты)
  • #6. 17 декабря, 10:00
    Чтобы быть в хорошей форме и чувствовать себя хорошо, нужно обязательно заниматься спортом и правильно питаться? Или хватит только правильного питания?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      необходимо и то, и другое.

      Дополнительный комментарий от специалиста по нарушениям пищевого поведения Гараниной Е.Ю.:

      Для поддержания себя в хорошей форме, для хорошего самочувствия необходимо как правильно питаться, так и заниматься спортом. При этом не обязательно, ходить в спортзал. Можно просто ходить. 10000 шагов ежедневно позволят вам поддерживать свою форму.
  • #5. 17 декабря, 09:58
    Татьяна Юрьевна, здравствуйте! Что включает в себя понятие "правильное питание"? Оно универсально или для каждого свое?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Рациональное питание - (лат. Racionalis – разумный) – это физиологически полноценное питание здоровых людей. Это:
      -Разнообразное питание с учетом
      -Режима питания в рамках рационального режима сна и бодрствования
      -Соответствия энерготратам
      -уровня основного обмена
      -Двигательной активности
      -Возраста

      Дополнительный комментарий от специалиста по нарушениям пищевого поведения Гараниной Е.Ю.:

      Добрый день! Безусловно, есть базовые принципы правильного, здорового питания, которые универсальны и должны соблюдаться всеми людьми, заботящимися о своем здоровье. Однако у каждого есть свои привычки к тем или иным здоровым продуктам, свой оптимальный режим питания; здоровье и нездоровье у каждого свое, и этот фактор обязательно нужно учитывать, говоря о правильном для каждого человека питании. Потому верный ответ будет таков - правильное питание имеет универсальную основу, но для каждого оно свое.
  • #4. 17 декабря, 09:55
    Добрый день!

    Одни диетологи советуют считать калории, другие - количество белков, жиров и углеводов. Где правда?:) И сколько не худеющему человеку необходимо калорий в день или белков, жиров и углеводов?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Правда - в индивидуальном подходе))) Для сохранения веса нужно количество калорий, необходимых Вам для обеспечения основного обмена умножить на коэффициент двигательной активности.
      расчет основного обмена (ккал)
      Женщины:
      18 - 30 лет       = (0,0621 х реальная масса тела (в кг) + 2,0357) х 240;
      31 - 60 лет       = (0,0342 х реальная масса тела (в кг) + 3,5377) х 240;
      старше 60 лет  = (0,0377 х реальная масса тела (в кг) + 2,7545) х 240.
      Мужчины:
      18 - 30 лет      = (0,0630 х реальная масса тела (в кг) + 2,8957) х 240;
      31 - 60 лет      = (0,0484 х реальная масса тела (в кг) + 3,6534) х 240;
      старше 60 лет = (0,0491 х реальная масса тела (в кг) + 2,4587) х 240.
      Расчет теоретического суммарного суточного расхода энергии путем умножения предыдущей величины на коэффициент двигательной активности, который равен
      1,1 при низкой физической активности,
      1,3 - при умеренной и
      1,5 - при высокой.
  • #3. 16 декабря, 01:14
    Можно ли устраивать себе "разгрузочные" дни и полностью отказывать себе в еде, например, раз в неделю?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      нет, так поступать нельзя. Разгрузочные дни рекомендуются только после консультации с врачом
  • #2. 16 декабря, 01:11
    Здравствуйте! Подскажите, можно ли серьезно навредить своей фигуре, если ни в чем себе не отказывать за новогодним столом? Или от одного дня вреда не будет?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Если Вы "отработаете" все съеденное путем увеличения физической активности, то бояться Вам нечего. Ну а если заляжете на диван...

      Дополнительный комментарий от специалиста по нарушениям пищевого поведения Гараниной Е.Ю.:
      Здравствуйте! Во всем есть чувство меры. Можно себе ни в чем не отказывать, все попробовать, но не переесть. Тогда серьезного вреда фигуре не будет, особенно если вы на следующий день компенсируете лишнюю еду хорошей физической активностью - ходьбой в пределах 30-60 минут.
  • #1. 16 декабря, 01:08
    Татьяна Юрьевна, Новый год всего через две недели. Расскажите, можно ли за такой короткий период сбросить пару лишних кг без вреда для здоровья?
    • Гарцман Татьяна Юрьевна
      Врач-диетолог
      Можно, если и до этого Вы рационально питались. Увеличьте двигательную активность на 60 минут ходьбы каждый день. После консультации со специалистом могут быть назначены разгрузочные дни.

© 2005—2018 Медиахолдинг PrimaMedia