В начале 1980-х годов Советский Союз вышел в мировые лидеры по производству мяса. По статистике тех лет, по количеству мяса на душу населения СССР уступал только США и Великобритании. На бумаге советский человек потреблял около 60 кг мяса в год. Но это лишь официальные данные. На деле мяса было больше. Часть выращивалась в частных подворьях, часть шла мимо учета через колхозы и совхозы. Люди находили множество способов, чтобы обеспечить себя мясной пищей, пишет канал "Твои 80-90-е" на dzen.ru (16+).
Магазины и отделы кулинарии
Купить мясо можно было в специализированных магазинах с красной вывеской "Мясо" или в продуктовых. Ассортимент включал говядину, свинину, курятину, а также разнообразную мясную продукцию: сосиски, сардельки, пельмени, тушенку, вареные и копченые колбасы. В крупных городах работали отделы кулинарии, где предлагали уже готовые блюда: антрекоты, биточки, тефтели, азу. Правда, приходилось стоять в очереди, но это было тогда обычным делом.
Дефицит и торговля из-под полы
Лучшие куски мяса, как правило, не выкладывались на витрину. Продавцы откладывали "лакомства" под прилавок для "своих" или продавали за дополнительные деньги. В условиях постоянного дефицита это стало негласной нормой. Порой приходилось договариваться, передавать деньги "в обход кассы".
Коопторг и рынки
В провинции и сельской местности активно работали кооперативные магазины или коопторги. Там можно было купить мясо от частников по чуть более высоким, но вполне доступным ценам. Альтернативой служили колхозные рынки, к 1985 году их насчитывалось более 8 тысяч по всей стране. Там торговали продукцией с личных хозяйств: мясо, птица, сало. Цены могли быть выше, но и качество было высоким.
Фастфуд по-советски
Даже в СССР существовал свой аналог уличной еды. В закусочных продавались чебуреки, беляши, пирожки, пельмени. Работали шашлычные и бистро.
Мясо с охоты
Особенно в Сибири и на Дальнем Востоке охота была важной частью мясного рациона. Люди приносили домой рябчиков, глухарей, зайцев, кабанов и даже лосей. Дичь дополняла рацион и обеспечивала разнообразие в еде.
Что готовили из мяса
Кухня СССР была сытной и понятной. Из мяса готовили гуляш, бефстроганов, макароны по-флотски, котлеты, мясную солянку, запеканки и даже мясо по-французски. Многие из этих блюд до сих пор любимы, их подают в столовых, кафе и домашних кухнях. Пусть рецепты немного изменились, но дух той кухни остался.
Ранее сообщалось о том, что продавали в советских гастрономах в эпоху дефицита и бесконечных очередей.
