Этот торт не содержит сахара, сливочного масла и пшеничной муки, зато получается невероятно мягким, влажным и вкусным. Такой результат достигается благодаря моркови, цитрусовому соку и кокосовому молоку.
Вариантом полезного десерта, который можно есть хоть каждый день без угрызений совести и вреда для фигуры, поделилась автор дзен-блога "Лена ПП Кондитер" (18+).
Ингредиенты
Для теста:
- Морковь — 250 г
- Сок лимона или апельсина — 60 г
- Кокосовое молоко — 160 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Мука зелёной гречки и рисовая цельнозерновая (в равных пропорциях) — всего 100 г
- Мука кокосовая — 15 г
- Сода — 4 г
- Подсластитель — 10 г (или по вкусу, зависит от интенсивности)
Для глазури:
- Шоколад без сахара — 50 г
- Кокосовое молоко (тёплое) — 50 г
Способ приготовления:
1. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Отправляем в блендер, добавляем 60 г лимонного или апельсинового сока и 160 г кокосового молока. Измельчаем всё до состояния пюре.
2. Получившуюся массу перекладываем в чашу, добавляем 3 яйца и аккуратно перемешиваем венчиком.
3. В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты: смесь муки зелёной гречки и цельнозерновой рисовой, кокосовую муку, соду и подсластитель по желанию.
4. Просеиваем сухую смесь в морковную массу, тщательно вымешиваем до однородности. Тесто получается умеренно густым.
5. Перекладываем его в форму 15×20 см, застеленную пергаментом. Выравниваем поверхность и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–40 минут.
6. За 5-10 минут до готовности пирога смешиваем глазурь: тёртый шоколад без сахара заливаем тёплым кокосовым молоком, размешиваем до однородности и покрываем верх пирога.
