Сырники — очень популярное блюдо на завтрак. Причем его обожали даже наши бабушки и дедушки в детстве. Правда, в советское время сырники назывались "творожниками", но со временем украинский фразеологизм "сырники" вытеснило слово "творожники" из русского языка. Так произошло потому, что у многих славянских народов слово "сыр" олицетворяло в том числе и творог.
А хотели бы попробовать те самые творожники, которыми угощались советские дети? Тогда представляем рецепт сырников из "Книги о вкусной и здоровой пище" (16+) 1952 года выпуска — такую до сих пор можно найти при разборке бабушкиного шкафа. Здесь и указаны два главных секрета вкусных, ароматных и пышных творожников. Раскроем их:
- тесто должно быть пластичным. Пластичности можно добиться, пропустив творог через сито или мясорубку;
- тесто нуждается в бережном нагреве. Чтобы сохранить нежность творожников, их достаточно немного подрумянить с двух сторон.
А теперь сам рецепт из кулинарной книги 1952 года.
Ингредиенты:
- творог 250 г;
- мука 30-35 г;
- яйцо 1 шт;
- сахар 1 ст. л.;
- сливочное масло;
- ванилин (ванильный экстракт).
Приготовление:
- Пропустите творог через сито, добавьте просеянную муку, яйцо, сахар и ванильный экстракт, вымесите тесто.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску. Разделите колбаску на 5-6 равных частей.
- Сформируйте из вырезок сырники и немного обваляйте в муке.
- Обжарьте сырники на масле с двух сторон на слабом огне до румяной корочки.
Подавайте советские сырники со сметаной или вареньем, хотя кто-то любит и со сгущенкой. Вкусные, нежные, воздушные творожники, как у бабушки, готовы! Приятного чаепития!
