Этот медовик с ягодной начинкой легко затмит классическую версию. Такой торт получается не только безумно вкусным, но и по-настоящему красивым. Медовые коржи отлично сочетаются с нежным кремом и ягодами. Каждый кусочек тает во рту и хочется съесть ещё.
Ингредиенты
Для коржей:
- Яйца — 2 шт;
- Сахар — 150 г;
- Соль — 2 г;
- Мед — 100 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сода — 5 г;
- Мука — 400 г.
Для ягодной начинки:
- Ягодное пюре — 200 г;
- Сахар — 20 г;
- Кукурузный крахмал — 10 г.
Для крема:
- Сливки 33–35 % — 400 г;
- Сметана 25 % — 400 г;
- Сахарная пудра — 70 г;
- Ваниль — по вкусу.
Способ приготовления
1. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить мед и сливочное масло, поставить смесь на водяную баню и прогревать до полного растворения масла. Всыпать соду, перемешать и снять с огня.
2. Постепенно вмешать просеянную муку, замесив мягкое тесто. Разделить его на части, раскатать тонкие коржи диаметром около 18 см и выпекать до золотистого цвета. Остудить.
3. Для начинки соединить ягодное пюре, сахар и крахмал, проварить на слабом огне до загустения и полностью остудить. Для крема взбить холодные сливки. Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилью, затем аккуратно соединить со сливками.
4. Собирая торт, чередовать коржи с кремом и ягодной начинкой. Верх и бока смазать кремом, украсить крошкой или свежими ягодами. Убрать торт в холодильник на ночь.
