Пожарить тонкие кружевные блины с красивыми узорами очень просто. Секрет в рецепте заварного теста. Достаточно добавить в него немного кипятка и структура станет пористой, а сами блины получатся тонкими и эластичными.
Кипяток добавляют уже после того, как в тесто введена мука. Горячая вода буквально "заваривает" муку, благодаря чему тесто становится гладким, а при жарке на поверхности появляются характерные ажурные рисунки.
Молоко можно использовать любой жирности. Однако если оно достаточно жирное, количество растительного масла в тесте лучше немного уменьшить. Слишком жирная смесь иногда делает блины более хрупкими при переворачивании.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 щепотки
- Молоко — 1 стакан
- Мука пшеничная — 150 г
- Кипяток — ½ стакана
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
Как готовить:
Яйца взбейте с сахаром и солью, затем влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно размешивая. После этого в тесто тонкой струйкой влейте кипяток, быстро перемешивая массу. В конце добавьте растительное масло.
Тесто получается достаточно жидким, поэтому легко растекается по сковороде тонким слоем. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.
