Итальянский шеф-повар представил на кулинарном фестивале "Sеoul Gurmet" в Сеуле эксклюзивные корейские блюда. В рамках кулинарного фестиваля знаменитый повар готовил, используя только корейские ингредиенты, сообщает корр. РИА PrimaMedia.
Современная кулинарная индустрия выходит за пределы национальных границ и становится все более глобальной, а поварское искусство - все более и более открытым и не привязывается к определенным кулинарным традициям, например, китайским, итальянским или французским. Творчество ведущих мировых кулинарных грандов все больше обогащается за счет использования различных продуктов и рецептов со всего света.
Такова и концепция кулинарного фестиваля "Sеoul Gurmet " – презентовать традиционные ингредиенты и рецепты корейской кухни знаменитым поварам, исповедующим принцип глобализации, и вдохновить их на создание новых вкусовых сочетаний. Созданные на основе корейских кулинарных традиций блюда становятся достоянием всего мира.
Выступает Посол Итальянской Республики в Корее. Фото: Автор фото: Нина Ким
В рамках фестиваля знаменитые повара с 31 октября по 2 ноября готовили эксклюзивные блюда, используя корейские ингредиенты. Корреспонденту РИА PrimaMedia посчастливилось поприсутствовать на Star Chief Dinner by Gennaro Esposito, который проходил в итальянском ресторане "Clock 16" Grande Sheraton отеля.
Зал в ожидании гостей. Фото: Автор фото: Нина Ким
Шеф повар ресторана "Торре Дел Сарачино" из Италии специализируется на традиционных итальянских и модерновых вкусах. В профессию его привела мама, тоже Шеф-повар ресторана, так что можно считать, что Дженаро впитал любовь к кулинарии с молоком матери. Однако, он превзошел ее в рестораторском искусстве. Дженаро – обладатель 2- Мишелинских звезд. Он молод, полон творческой энергии и находится в постоянном поиске новых вкусов сочетаний.
Дженеро Эспозито благодарит команду помощников. Фото: Автор фото: Нина Ким
Торжественный кулинарный бенефис открыла вице-президент организационного комитета фестиваля Роуз Хеджун Хан, которая представила всем присутствующим маэстро GENNARO ESPOSITO и сказала много лестных слов о его кулинарных творениях.
Затем сам звездный Шеф Дженнаро Эспозито поприветствовал всех присутствующих и рассказал о том, что с ранних лет придерживается правила: готовить следует исключительно из продуктов первой свежести. Именно такие продукты он нашел на знаменитых рынках Сеула. Он познакомил присутствующих со своим меню, пожелал приятно провести время и насладиться вкусовым букетом приготовленных им блюд.
Сервирован стол был под итальянские блюда, которые приготовил для этого вечера автор. К каждому блюду он выбрал соответствующее вино. На стол подавались только знаменитые игристые сухие вина: Ca del Bosc Dosage zero 2007 (Ка'Дель Боско. Франчакорта Дозаж Зеро2007), Taittinger Nocturne NV (Тетанже Hоктюрн NV), Laurent Perrier Brut 2002 (Лоран- Перье Брют 2002), Pol Rodger Cuvee Sir Winston Churchill 1999 (Пол Роджер Кювье Сэр Уинстон Черчиль 1999), Lanson Black Label NV) Лансон Блек Лейбл NV.
Для своего бенефиса звездный Шеф предложил:
Ostrica alla pizzaiola (Свежие устрицы с помидорами, зеленой фасолью и звездчатым анисом)
Ostrica alla pizzaiola. Фото: Автор фото: Нина Ким
Risotto astice yuzu (Итальянское ризотто с бостонским лобстером и омаром Юзу)
Minestra di pasta mista (Смешанная паста с рыбкой Рок и морепродуктами)
Totano ripienodi gamberi e verdure (Кальмар Рипиеноди фаршированный креветкой и овощами)
Guancia di viletto brasata al profumo di arancia, purea di finnocchi e noci tostate (Тушеная телячья вырезка, приправленная оранжевым пюре и жареными орехами Финночи)
Baba napolitano (Традиционный неаполитанский десерт, микс пудинга и бисквита)
Baba napolitano. Фото: Автор фото: Нина Ким
После чудесного ужина под бурные и продолжительные аплодисменты Маэстро Эспозито и его помощники были приглашены на подиум. Шеф Дженаро Эспозито представил публике итальянского Шеф–повара ресторана Clock 16 и всех своих помощников. Он высоко оценил их профессиональные качества и поблагодарил за мастерство и помощь в проведении этого ужина. Посол Итальянской Республики в Республике Корея и ряд официальных лиц, которые выступали далее, поблагодарили маэстро за его творчество и талант. Дженаро еще долго не отпускали благодарные гости ресторана, просили автографы и фотографировались со своим кумиром.
С международными журналистами. Фото: Автор фото: Нина Ким
Напомним, что в рамках кулинарного фестиваля SEOUL GOURMEТ -2012 прошла выставка-презентация национальной корейской кухни "Острая Корея", который проходил в корейской столице с 31 октября по 4 ноября. Всю остроту корейской кухни в полной мере ощутили на себе участники фестиваля - 8 именитых шеф-поваров из разных стран мира. Зрителями и участниками выставки-презентации национальной корейской кухни "Острая Корея" была и команда международных журналистов из Испании, Италии, Франции, США, Таиланда. Россию на этом замечательном действе представлял собкор РИА PrimaMedia.
