PrimaMedia, 7 июня. Индустрия гостеприимства становится все более конкурентной в столице Дальнего Востока. Сегодня местным предпринимателям приходится делить рынок и гостей не только друг с другом, но и с игроками из соседних регионов. Об этом ИА PrimaMedia рассказал ресторатор, блогер и концертный промоутер Артём Падерин.
"Во Владивостоке сейчас стало больше хабаровских рестораторов, чем это было лет пять назад. Уже несколько компаний открыли тут клубы и кафе. И мы столкнулись с тем, что теперь конкурируем не только внутри своего города, но мы ещё и конкурируем с приезжими хабаровчанами", — отметил собеседник.
При этом Падерин считает, что усиление конкуренции может стать дополнительным стимулом для развития отрасли. Однако не менее важным фактором он называет сотрудничество между участниками рынка.
Русская кухня звучит как советский ГОСТ — топ-10 цитат Артёма Падерина из интервью От рассуждений о культурном гастрономическом коде Приморья до прогнозов для ресторанного бизнеса
По мнению ресторатора, индустрии гостеприимства Владивостока не хватает совместных проектов и коллабораций между заведениями. Он привёл в пример Санкт-Петербург, где представители ресторанного и барного бизнеса регулярно взаимодействуют друг с другом, проводят совместные мероприятия и помогают развивать городскую среду. В качестве положительного примера Падерин отметил ежегодную регату, которую организует команда проекта "Сила ветра" во Владивостоке. В соревнованиях участвуют представители различных заведений города, что способствует неформальному общению, обмену опытом и укреплению профессиональных связей.
"Подобного креатива сейчас очень мало, или он идёт в какую-то не ту сторону. Пора всё это упаковывать в единый календарь событий и чтобы все друг с другом что-то постоянно совместное делали. И можно развивать эту историю сколько угодно и делать из этого более глобальные вещи, чем тот уровень, который сейчас у нас есть. Мы в дворике гастропространства "Яма" как раз планируем развивать коллаборации с проектами, которые лучше нас разбираются, например, в фастфуде или в уличной еде. И чисто технически это вполне реализуемо. Потому что только так, мне кажется, мы сможем выйти из ситуации, в которой мы находимся сейчас", — подчеркнул собеседник.
Напомним, что череда бизнес-закрытий стала одной из самых обсуждаемых тем 2025-го и начала 2026 года. Некоторые из заведений продержались на рынке не один десяток и останутся в памяти граждан даже после ухода, другие, едва успев набрать обороты, не выдержали давления и оказались стёрты в том числе с гастрономической карты Владивостока. О том, почему лето спасёт бизнес во всех смыслах, какие возможности открываются перед предпринимателями в период турбулентности, чего не хватает ресторанной индустрии Владивостока и каким может быть культурный код города, — ранее в интервью ИА PrimaMedia рассказал Артём Падерин.
