Тушёная капуста остаётся классикой домашней кухни. Это простое блюдо, которое всегда получается вкусным и сытным. Однако нужен правильный баланс кислоты и сладости, именно он делает вкус ярким, а текстуру — идеальной.
Ингредиенты:
- Капуста — около 1 кг
- Лук — 2 штуки
- Куриное филе или другое мясо — 500 г
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Мука — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Яблочный уксус — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Вода — 1/2 стакана
- Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Как готовить:
Обжарьте кусочки курицы до лёгкой золотистой корочки, добавьте лук и готовьте до мягкости. Затем всыпьте нашинкованную капусту, влейте немного воды и тушите под крышкой около 20 минут.
Отдельно смешайте томатную пасту, сахар, муку и уксус — именно он добавляет капусте лёгкую кислинку и помогает сохранить сочность. Введите смесь в жаровню, добавьте соль, специи и лавровый лист. Потушите ещё 10 минут.
В результате капуста получается с ярким вкусом, мягкая, но не разваренная, с лёгкой пикантной ноткой, которой так не хватает обычным рецептам.
Совет: если хотите получить вкус "как из столовой", добавьте чуть больше томатной пасты и ложку сливочного масла в конце, оно сделает капусту насыщеннее и мягче.
