Когда вы попробуете эти блинчики с сырно-яичной начинкой, рука уже не поднимется раздавать кабачки соседям. Особенно хороши для рецепта молодые кабачки. У них тонкая кожица, мелкие семена и сладковатая мякоть. Чистить их не нужно, достаточно хорошо вымыть и срезать хвостики. Самые вкусные кабачки обычно снимают небольшими, рассказала Наталья, автор дзен-блога "Рецепты от мамули" (18+).
Что понадобится для кабачковых блинчиков
Для теста:
- молодой кабачок — 1 штука;
- картофель — 2 штуки;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 2 ст. л. с небольшой горкой;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Для начинки:
- плавленый сыр — 2 штуки;
- вареные яйца — 2 штуки;
- укроп — по вкусу;
- петрушка — по вкусу;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — по вкусу;
- молотый перец — по вкусу;
- майонез — 1–2 ст. л.
Как приготовить
Кабачок натрите на крупной терке. Картофель лучше натереть чуть мельче, чтобы он успел хорошо прожариться и не выбивался из общей текстуры. Овощную массу слегка посолите, перемешайте и оставьте примерно на 10 минут.
За это время кабачок и картофель дадут сок. Его нужно отжать, но не до полной сухости, масса должна остаться влажной, иначе блинчики выйдут жесткими. После этого добавьте яйца, немного перца и муку. Перемешайте тесто до однородности.
Консистенция должна быть мягкой, не слишком густой. Если тесто получилось плотным, можно добавить 1–2 ложки овощного сока или немного молока. Если, наоборот, масса слишком жидкая, всыпьте еще чуть-чуть муки.
Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите 2–3 столовые ложки теста и аккуратно разровняйте его тонким слоем. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Из этого количества обычно получается 6–7 блинчиков.
Как сделать начинку и свернуть блинчики
Плавленые сырки нужно размягчить. Их можно ненадолго отправить в микроволновку или заранее слегка подморозить и натереть на терке. Вареные яйца натрите на средней терке.
Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Соедините сыр, яйца, зелень и чеснок в миске. Добавьте соль, перец и немного майонеза. Масса должна получиться густой, но легко намазываться.
На каждый кабачковый блинчик выложите 1–2 ложки начинки и распределите ее по поверхности. Затем сверните блин плотной трубочкой. Можно подавать сразу, пока блинчики теплые, или убрать в холодильник.
