Экспертиза PM: история отравлений в Приморье

Халатность продавцов и пищевых технологов, не соблюдение правил гигиены, а также просроченные и недоброкачественные продукты становятся причиной крупных отравлений в Приморье, как и во всей России. Зачастую они заканчиваются летальным исходом. Как показывает статистика, пик отравлений приходится на весну, лето и осень. Чаще всего от отравлений страдают любители фастфуда, готовых салатов и пирожных. Корр. РИА PrimaMedia разбирался в том, как за счет здоровья людей недобросовестные производители и торговцы получают сверхприбыли.

Раньше о качестве продаваемых продуктов питания и готовой кулинарии население как-то не задумывалось - покупали то, что было подешевле и покрасивее выглядело. Сейчас ситуация в корне изменилась. Население захотело знать, чем его кормят. Об этом свидетельствует и то огромное количество журналистских расследований в сфере пищевой индустрии и торговли, которые сейчас проводят как федеральные СМИ, так и региональные. РИА PrimaMedia не осталось в стороне.

В ходе нескольких экспертиз удалось выяснить, что качество реализуемой продукции в торговых сетях Владивостока оставляет желать лучшего. При приготовлении кулинарных и кондитерских изделий используют просроченные продукты, не соблюдают технологии приготовления и элементарные санитарные правила. А зачастую в цехах трудятся нелегалы, с "липовыми" медкнижками.

При изготовлении продуктов питания в промышленных объемах встречается обман потребителя - производители могут не доложить продукт в консервы, или вместо натурального молока использовать сухое, не указывая это на этикетке, как того требует закон. А торговые сети запросто могут торговать "просрочкой", перебивая даты производства и придавая продуктам более товарный вид хитрыми способами.

Приморцев "косит" сальмонелла 

Как отмечают специалисты Роспотребнадзора, весна, лето и осень для Приморья - это периоды сезонного подъема заболеваемости кишечными инфекциями. Обычную пищевую токсикоинфекцию часто называют "болезнью грязных рук", ее можно охарактеризовать тремя словами "бурно, быстро, коротко". Продолжительность недуга составляет обычно не более трех дней, чаще всего - сутки.

Самыми восприимчивыми к кишечным инфекциям становятся дети. Массовые отравления пирожными произошли в Приморье в 2010. Из-за лакомства, которое выпускал кондитерский цех в Уссурийске, на больничной койке оказались 61 человек, среди которых 17 детей. Тогда суд удовлетворил иск Роспотребнадзора и приостановил работу цеха на 90 суток. А позже было зафиксировано 19 случаев кишечной инфекции у жителей Октябрьского района, которые отравились эклерами из местного кондитерского цеха.

Больница, Фото с места события собственное. Фото: Автор фото: Пушкина Юлия, PrimaMedia

В январе 2012 года сальмонеллез атаковал детские сады Дальнегорска. Помимо "Колоска", единичные случаи инфекции выявлены еще в трех садиках города. Заболели 29 человек - 27 детей и двое воспитателей. Выяснилось, что дети заразились после того, как ели омлет и бризоль.

В сентябре 2013 года учащиеся школы № 61 во Владивостоке слегли с сальмонеллезом после завтрака в столовой. Тогда в больницу попали четыре ребенка. 

Но больше всего вызывают страх сообщения управления Россельхознадзора. Так, в апреле 2012 года опасные для здоровья человека бактерии обнаружены в мясомолочной продукции Уссурийска. Специалисты выявили возбудителей различных заболеваний. Стоит отметить, что Приморская межобластная ветеринарная лаборатория Управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области чуть ли не еженедельно находит в производимой приморскими компаниями продукции опасные для здоровья человека бактерии, в том числе кишечную палочку и сальмонеллез. 

Буквально полмесяца назад - в феврале 2014 года - специалисты Россельхознадзора обнаружили серьезные несоответствия требованиям качества и безопасности в 25 партиях пищевой продукции из Приморья. В местных продуктах нашли плесень, кишечную палочку, возбудителей сальмонеллеза и золотистый стафилококк. Дальнейшее движение опасной продукции остановлено. Возбудители опасного инфекционного заболевания сальмонеллез обнаружены в соевом шроте, мясных полуфабрикатах и готовых к употреблению салатах. Бактерии группы кишечной палочки нашли при исследованиях лососевой икры, креветки и мясных полуфабрикатов.

От отравлений фастфудом в России умирают

Как пишет РИА Новости, крупные пищевые отравления происходят в России довольно регулярно. И несмотря на то, что большинство из них происходит из-за некачественных молочных продуктов, салаты тоже не исключение. 

В марте 2001 года в Перми зафиксировано массовое пищевое отравление 92 человек, в том числе 68 детей. Причиной заболевания стало использование для приготовления овощного салата недоброкачественных продуктов.

В сентябре 2002 года в поселке Туголесский Бор Шатурского района Московской области пострадали 52 учащихся средней школы в возрасте 7-15 лет. По предварительным данным, источник заражения - приготовленный в школьной столовой салат "Оливье".

Журнал "Практическая диетология" по материалам из СМИ опубликовал целый список массовых отравлений, которые произошли в России, начиная с 2010 года. В отдельных случаях отравления для пострадавших закончились смертью.

Летом 2010 года в городе Малмыж Кировской области 76 человек отравилось в кафе "Вираж". Кафе превысило собственные технические возможности по количеству приготовления блюд, из-за этого некоторые продукты какое-то время хранились вне холодильников. В блюдах, которые были приготовлены в этом кафе, при анализе выявлено активное размножение болезнетворных микробов и сальмонеллы.

В этом же году с 1 по 13 мая в Ростове-на-Дону отравилось 100 человек. 81 пришлось госпитализировать. Все пострадавшие употребляли фастфуд в одной из трех точек быстрого питания в центре города. У большинства их больных анализы подтвердили сальмонеллез.

Продукты питания, Фото с места события собственное. Фото: Автор фото: Балашов Антон, PrimaMedia

Массовое отравление салатами из супермаркета произошло в Челябинске весной 2011 года. Тогда в больнице оказались более 20 человек. Всем диагностировали сальмонеллез. Проверка показала, что санитарные нормы в этом супермаркете не соблюдались. Специалисты обследовали всех сотрудников магазина, но разносчика инфекции не нашли. Кухню, где готовили салаты, на месяц закрыли, однако, сейчас магазин работает по-прежнему.

31 августа 2011 года в областную Воронежскую инфекционную больницу стали обращаться сотрудники автосалонов и торговых центров. Их количество достигло 72 человек. Объединило их то, что все приобретали готовые обеды производства цеха бывшей столовой, находящейся неподалеку от аэропорта. Госпитализировано было 57 пациентов. У всех оказался сальмонеллез. И ежегодно в России происходят десятки таких случаев.

Дальний Восток тоже не остается в стороне. Зачастую массовые отравления происходят в студенческих или солдатских столовых. Так в 2011 году в филиале Морского государственного университета им. Г.И.Невельского в Благовещенске отравились 30 курсантов. А в феврале этого года массовое отравление кадетов произошло в Ростовской области, сообщает ростовское министерство здравоохранения.

Что касается детских отравлений, как пишет ИА REGNUM, по результатам 2011 года, по оценкам экспертов, в среднем в России каждый 24-й ребенок попадает в медицинские учреждения с острой кишечной инфекцией. Причиной всех этих отравлений и болезней стало, по заключению Роспотребнадзора, несоблюдение санитарных норм и правил на пищеблоке столовых детских садов и школ, а также несоблюдение работниками общепита правил личной гигиены. Согласно данным Петростата, в период с 2002 по 2011 годы количество случаев массовых отравлений в детских учреждения увеличилось по стране в разы.

"Среда обитания" и "Хрюши против"

Проблемы с отравлениями в общепитах и при приобретении готовой кулинарии часто становятся поводами для журналистских расследований и программ, специализирующихся на проверке качества продуктов питания. Так например, после случая отравления салатами в Челябинске, журналисты программы "Среда обитания" решили проверить, изменилось и что-нибудь после проверки магазина Роспотребнадзором. Они купили пять салатов и сдали их на экспертизу в Центр гигиены и эпидемиологии. Во всех пяти образцах специалисты обнаружили опасные бактерии. Более того, в одном из салатов снова нашли сальмонеллу. Выходит, что после массового отравления в магазине ничего не изменилось.

"Среда обитания" не один раз обращала внимание потребителей на продукцию, реализуемую в торговых сетях. Как сообщают журналисты, кулинарный отдел в любом магазине – самая проблемная зона. В торговых сетях даже существует негласное правило, как торговать готовой едой без издержек. Главный способ, при помощи которого салатам дают вторую жизнь, - это смешивание испорченных компонентов со свежими. Отличить повторно замешанные салаты непросто, но все-таки можно. В таких салатах, как правило, очень много майонеза. Заветренность – еще одна проблема готовых блюд. Пара часов на витрине, и салаты покрываются некрасивой корочкой. Работники магазинов придумали, как придать им аппетитный вид: присыпать зеленью.

Отдельной бедой как крупных, так и мелких магазинов становится продажа просроченных продуктов. Зачастую это происходит из-за плохого контроля за продукцией, которая находится в торговом зале, либо намеренно для извлечения большей выгоды.

Хрюши Против, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: https://vk.com/hrushigroup

В 2010 году возникло движение "Хрюши против", которое своей важнейшей целью сделало борьбу с некачественным обслуживанием в универмагах и реализацией просрочки. Каждую акцию активисты проводят в костюмах больших свиней со злыми пятаками. Все видео потом выкладываются в Интернет. Активисты считают, если директор магазина относится к людям, как к свиньям, то и приходить к нему должны свиньи. Одним из лозунгов движения стала фраза: "Торгуешь просрочкой – хрюши придут за тобой".

В Приморье активно за права покупателей борется авторская программа Общественного телевидения Приморья "Цена качества". Журналисты программы сдают на экспертизу продукты питания, а также выявляют контрафакт и подделки в модных бутиках Владивостока.  

"Экспертиза PM"

В свою очередь, не оставаясь в стороне от проблем в сфере питания и потребительского рынка, информационное агентство РИА PrimaMedia стало инициатором проведения ряда экспертиз пищевых продуктов в рамках проекта "Экспертиза PM".

Эксперты, депутаты и бывшие работники сферы питания отмечают, что ситуация не улучшается, а проверок Роспотребнадзора зачастую недостаточно.

Салаты на экспертизу, Тематическая иллюстрация. Фото: Автор фото: РИА PrimaMedia

Депутат ЗС ПК и глава партии КПРФ в Приморье Владимир Беспалов предлагает ужесточить законодательство и устраивать регулярные проверки для приморских производителей готовой кулинарии как можно чаще.

А те, кто отработал в сфере питания не один год, признаются, что первое и основное, на чем приходится экономить компаниям, это фонд оплаты труда. Здесь не пренебрегают трудовыми мигрантами и даже не совсем благополучными людьми. Многие из "дешевых" работников игнорируют элементарные правила труда - не все работают в перчатках и моют руки, не все понимают, что резать мясо и нарезать салат необходимо разными ножами.

Напомним, в преддверии Нового года лабораторная экспертиза, проводимая РИА PrimaMedia, выявила, что готовые салаты в магазинах кишат бактериями, стафилококком, инфекцией коли и плесенью. Ни один из образцов "Оливье" и "Сельди под шубой" не прошел лабораторную экспертизу на микробиологию. 

Эффективность акций РИА PrimaMedia была доказана ранее в ходе проверок молочной продукции, рыбных консервов и кондитерских изделий. После публикаций объективных критических материалов некоторые образцы продукции были изъяты из реализации, проводились совещания на уровне администрации Приморского края.