Салаты "Оливье" в супермаркетах Владивостока "заправлены" коли-инфекцией, дрожжами и плесенью, а в образце салата, приобретенного в супермаркете "Парус", эксперты независимой лаборатории обнаружили ко всему прочему и золотистый стафилококк, который является одной из самых опасных стафилококковых инфекций. Таким стал результат проверки на безопасность и качество любимого в народе салата, без которого не обходится ни один Новый Год, сообщает РИА PrimaMedia.
Оливье от супермаркета "Реми" , Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Оливье от супермаркета "5+" , Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Образцы готовых салатов были закуплены в разных торговых сетях Владивостока. Стоит отметить, что где-то кулинарию реализуют через частные кулинарные цехи, но большинство сетей имеют собственные цеха по приготовлению пищи. На анализ по санитарного-гигиеническим и микробиологическим показателям были отданы салаты почти из всех крупных торговых сетей Владивостока.
Оливье от супермаркета "Три Кота" , Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Оливье из гипермаркета "В-Лазер", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Как оказалось, ни один из них не прошел экспертизу. В каждом была выявлена кишечная палочка, во многих в разы завышено содержание дрожжей и плесени.
Оливье от супермаркета "Фреш25" , Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
РИА PrimaMedia публикует данные по всеми любимому салату "Оливье". Всего на экспертизу было отдано восемь его образцов, в которых проверили следующие микробилогические показатели:
— КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Не должно превышать 50 тысяч КОЕ/г.
— БГКП (колиформы) — бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Не допускается в 0,1 г.
— Стафилококк золотистый (Staphylococcus aureus) — бактерия рода стафилококк. Не допускается в 0,1 г.
— Коли-инфекция (Escherichia coli ) — группа инфекционных болезней, вызываемых патогенными серотипами кишечных палочек. Не допускается в 0,1 г.
— Бактерии рода Proteus. Не допускается в 0,1 г.
— Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. Не допускается в 25 г.
— Дрожжи, не более 500 КОЕ/г.
— Плесень не более 50 КОЕ/г.
Результат для салата Оливье из "Три Кота", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
"Оливье" от сети "Три Кота" закупили в супермаркете на Бородинской. Сотрудники на раздаче работают в перчатках, контейнер обмотали пленочкой, прежде чем наклеить ценник. Тем не менее, в салате были выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), завышенное количество дрожжей и плесени.
Анализ салата из "Фреш25", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Салат "Оливье" от "Фреш25", купленный в супермаркете на Семеновской, 15 "обрадовал" кишечной палочкой, инфекцией коли, сильно завышенным содержанием дрожжей (35 тысяч КОЕ/г) и плесени (200 КОЕ/г).
Анализ Оливье из "Паруса", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
"Оливье" из супермаркета "Парус" отметилось наличием золотистого стафилококка, инфекцией коли и кишечной палочки. Дрожжи и плесень также завышены.
Результат для "5+", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Салат от "5+" не прошел по показателям на КМАФАнМ. Также выявлена кишечная палочка, инфекция коли. Завышено содержание дрожжей. А вот плесени в салате не обнаружено.
Для Оливье из "Реми" , Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
"Оливье" из супермаркета "Реми" на ул. Героев Хасана тоже не прошло экспертизу. Его предоставляет для продажи в этой торговой сети ИП Мишина. В нем завышены КМАФАнМ, дрожжи, плесень, выявлена кишечная палочка и инфекция коли.
Анализ Оливье из "Самбери", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
"Оливье" для "Самбери" именуемое в их номенклатуре как салат "Домашний", готовит компания "Дивна". В нем выявили также группу кишечных палочек, коли и сильно завышенное содержание плесени (10 тысяч КОЕ/г, в то время как оно не должно быть более 50 КОЕ/г).
Результат для салата "В-Лазер", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
Салат из Гипермаркета "В-Лазер" не прошел по показателям на кишечную палочку, и в нем оказалось слишком много дрожжей (160 тысяч КОЕ/г), зато отсутствует плесень.
Для Оливье от "Михайловского", Фото с места события собственное. Автор фото: РИА PrimaMedia
В "Оливье" из "Михайловского", которое готовит ИП Ризоль В.Ю., нашли кишечную палочку и инфекцию коли, зато содержание дрожжей в норме, а плесень не обнаружена.
Как оказалось, в многих образцах есть инфекция коли. Это группа инфекционных болезней, вызываемых патогенными серотипами кишечных палочек. Наиболее часто эти бактерии вызывают острые кишечные расстройства (кишечную коли-инфекцию), а у детей раннего возраста и у ослабленных лиц могут также явиться причиной поражения мочевыводящих путей. Этот возбудитель инфекции передается через загрязненные руки.
Стоит отметить, что у этого вида кишечной палочки есть опасные штаммы. Так, в Европе один из таких высокопатогенных энтерогеморрагических штаммов вызвал пищевые отравления в Германии, а также в ряде других стран. При этом были летальные случаи.
Подробный анализ экспертизы салатов "Сельдь под шубой" из этих же торговых сетей РИА PrimaMedia опубликует в ближайшие дни.
Напомним, что в преддверии Нового года, когда спрос на готовую продукцию увеличивается в разы, редакция РИА PrimaMedia решила проверить безопасность и качество самых "трудоемких", но самых популярных в народе салатов — "Оливье" и "Сельдь под шубой".
Информационное агентство стало инициатором проведения ряда экспертиз пищевых продуктов в рамках проекта "Экспертиза PM". В частности, в декабре 2011 года тотальной проверке подверглась консервированная сайра местных производителей. Стремясь защитить покупателей Приморья от покупки молочной продукции, не соответствующей заявленным на маркировочной надписи параметрам, в феврале 2013 года РИА PrimaMedia проверило молочную продукцию пяти производителей в независимой лаборатории. Молочная эпопея длилась аж до августа. Кроме того, в июле-августе 2013 года анализу подвергли вареную колбасу, реализуемую в торговых сетях Приморья. И там результаты были неутешительные.
Эффективность акций РИА PrimaMedia была доказана ранее в ходе проверок молочной продукции, рыбных консервов и кондитерских изделий. После публикаций объективных критических материалов некоторые образцы продукции были изъяты из реализации, проводились совещания на уровне администрации Приморского края.
