В преддверии праздника многие домохозяйки задаются вопросом, как самостоятельно приготовить образцовые куличи на Пасху. По их словам, основной секрет кроется в правильном тесте, которое получается очень воздушным и не черствеет до семи дней, сообщает ИА PrimaMedia.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления блюда:
- Молоко — 250 мл;
- Дрожжи свежие — 25 г (сухие 10 г);
- Мука — 800 г;
- Яйца — 3 шт;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сахар — 120 г;
- Ванилин — 1 г;
- Изюм — 150 г;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление:
Для начала молоко необходимо немного подогреть и вылить в миску, после чего добавить 25 г сырых дрожжей, либо потребуется 10 г сухих. Перемешать все до однородности. Далее в смесь нужно добавить просеянную муку, 250 г, и еще раз перемешать. Следом закрыть миску и убрать для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется около 30 минут.
Пока тесто поднимается, нужно разделить 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавить сахар и ванильный сахар, взбить миксером до бела. К белкам необходимо добавить соль и также взбить до стойких пиков. Следом нужно достать тесто, добавить сначала желтки с сахаром и перемешать.
Теперь необходимо добавить сливочное масло, его нужно предварительно довести до мягкости, все перемешать. Затем к смеси идут белки, все снова нужно перемешать.
Далее нужно постепенно добавить оставшуюся муку. Следом тесто перекладывается на стол и хорошо вымешивается, по надобности можно досыпать немного муки. Тесто должно быть слега липнущим к рукам, мягкое. После этих действий, тесто нужно положить обратно в миску, закрыть полотенцем и оставим для подъёма в теплое место примерно на 1 час.
Следом тесто нужно обмять и добавить изюм. Его предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты.
Тесто нужно хорошо вымесить и убрать для подъема еще на минут 30. Как только тесто увеличится вдвое, его нужно снова обмять и разложить по формам на 1/3 объема.
Далее куличи надо прикрыть полотенцем, а как только они поднимутся, отправить их в духовку, разогретую до 100 градусов, так выпекать 15 минут. Затем температуру нужно увеличить до 180 градусов и выпекать до готовности.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, то сверху их можно прикрыть фольгой и довести до готовности.
