Современные тенденции в кондитерском искусстве постоянно приносят новые и неожиданные рецепты. Кажется, что у нас есть торт на любой вкус — от тыквенного и картофельного до морковного. Однако, один вид торта, который, возможно, остается в тени, это миндальный торт.
Испанская кухня подарила миру этот великолепный десерт, который был изобретен в средневековье и стал настоящим новшеством для королевского двора. Именно этот рецепт мы сегодня рассмотрим.
Ингредиенты для бисквита:
- Сливочное масло — 120 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Греческий йогурт — 1 ст. л.;
- Цедра лимона;
- Мука — 300 г;
- Разрыхлитель — 10 г.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 350 мл;
- Желток — 1 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Цедра лимона;
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Сок лимона;
- Миндаль — 100 г.
Инструкции:
- В глубокой тарелке разбейте яйца, добавьте сливочное масло, сахар и греческий йогурт. Добавьте цедру лимона и хорошо перемешайте.
- Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет липнуть. Затем накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его в холодильнике на 25 минут.
- Для приготовления крема в сотейнике смешайте молоко, желток, сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал. Добавьте лимонный сок и хорошо взбейте до однородности.
- На медленном огне доведите смесь до загустения, образуя кремовую основу. Остудите крем и накройте его пленкой.
- Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть теста до толщины, равной диаметру формы для выпечки. Выложите тесто в форму, сформируйте стенки и дно. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах.
- Выложите в форму крем, выравнивая его по поверхности. Затем раскатайте вторую часть теста и вырежите из нее фигуры по своему вкусу.
- Уложите вырезанные фигуры на поверхность крема, создав узор. Если у вас остались остатки теста, вы можете сформировать из них "жгут" и уложить по окружности формы. Нарежьте миндаль на тонкие пластинки и посыпьте им верхушку торта.
- Выпекайте торт в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Если хотите, можно посыпать торт сахарной пудрой для дополнительного декора. Но даже без этого, этот торт будет выглядеть замечательно и иметь приятный цитрусовый аромат.
