Летом грибники наслаждаются обилием лесных даров, однако эксперты предупреждают, что не все съедобные грибы подходят для приготовления супов. Кандидат медицинских наук Наталья Денисова рассказала о рисках, связанных с грибами.
Основные предостережения:
Токсины: Многие съедобные грибы содержат токсины, которые выделяются при варке и переходят в бульон. Это касается грибов с горьким млечным соком: грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички.
Весенние сморчки и строчки: Эти грибы выделяют яды при кипячении и не рекомендуются для супов.
Перезревшие грибы: Содержат испорченный белок, вызывающий аллергические реакции, и могут быть заражены плесенью и паразитами.
Грибы из городских парков: Могут накапливать тяжелые металлы и другие загрязнители.
Безопасные виды грибов:
- Белые грибы (боровики)
- Подосиновики и подберезовики
- Маслята
- Опята
- Шампиньоны
Эксперты рекомендуют соблюдать осторожность при выборе грибов и избегать тех, которые выделяют токсины при варке или растут в загрязненных районах.
