Сербская кухня давно славится своими мясными блюдами, а одним из самых узнаваемых угощений Балкан считается плескавица. Эти большие сочные котлеты с насыщенным вкусом давно стали популярны далеко за пределами Сербии. Их подают в ресторанах, уличных кафе и готовят дома, ведь секрет блюда заключается не в сложных ингредиентах, а в правильном сочетании мяса и специй.
Главная особенность плескавицы — невероятная сочность и легкая пикантность. Добиться такого эффекта помогает смесь нескольких видов мяса и добавление газированной минеральной воды. Именно она делает фарш более воздушным и мягким.
Для приготовления понадобятся:
- Говядина — 400 г
- Свинина — 350 г
- Сало — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Газированная минеральная вода — половина стакана
- Соль и черный перец — по вкусу
- Красный перец или чили — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как готовить:
- Мясо и сало нужно пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем в фарш добавляют специи и минеральную воду.
- Массу тщательно перемешивают, накрывают пленкой и убирают в холодильник минимум на несколько часов или на ночь.
- Затем в фарш добавляют мелко нарезанный лук. Массу слегка отбивают и формируют крупные плоские котлеты.
- Жарят их на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки или на огне.
Подавать плескавицу можно с овощами, картофелем, свежей зеленью или мягким хлебом.
