Капкейки, тарты и трайфлы: кто во Владивостоке готовит авторские десерты

Каждый из нас любит хоть иногда побаловать себя чем-нибудь сладеньким. Выбор кондитерских изделий в любом магазине, кафе или ресторане к этому активно располагает, правда найти что-то особенное и при этом по-настоящему вкусное не всегда бывает просто. Массовое производство десертов зачастую грешит на использование продуктов длительного хранения: специальных кондитерских смесей, консервантов, вкусовых усилителей, пальмового масла и других малополезных ингредиентов. О том, где во Владивостоке купить и как заказать вкусные и качественные авторские десерты – в обзоре РИА PrimaMedia.

В домашней кондитерской Chantilly,названной в честь самого известного десерта — взбитых сливок (иначе крем Шантийи или Шантильи), готовят европейские пирожные, макаруны, зефир, расписные пряники и предоставляют услугу оформления кэнди-бара (сладкого стола).

Но главная "фишка" кондитерской – муссовые торты.

Этот вид десерта можно приготовить практически с любым вкусом, именно поэтому главный кондитер Chantilly – Анастасия Цыганова готова к самым неординарным требованиям клиентов.

"Один из необычных заказов, который мы выполняли – торт из свеклы. Его заказала девушка, которая правильно питается и следит за своей фигурой, — поделилась основатель кондитерской Chantilly. – Но нас это не испугало, мы всегда готовы к самым неожиданным экспериментам.

Хотите желе из ревеня, мусс с паприкой или крем с сельдереем? – Пожалуйста! Самые необычные вкусовые сочетания возможны.

Муссовые тортики очень легкие, вкусные и при этом сытные".

Свою любовь к сладкому Анастасия Цыганова смогла воплотить в собственный бизнес. За плечами у девушки прохождение множества мастер-классов во Владивостоке, обучение в школе-кондитерской "Кондитория" в Екатеринбурге и участие в различных городских ярмарках.

Кондитерская Chantilly принимает заказы в WhatsApp по телефону: +7 902 505-29-32 минимум за семь дней до необходимой даты. Доставка изделий по городу – 250 рублей, самовывоз – остановка Сахарный Ключ. Бесплатная доставка действует при заказе от 2 тысяч рублей.

Instagram: Chantilly_vl

1 из 7

Чуть больше года назад во Владивостоке открылась авторская кондитерская Brownie, которую открыли две сестры – Наталья и Ирина. "Сладким" ремеслом они занимаются уже больше 10 лет: сначала получили образование инженера-технолога общественного питания, затем работали в лучших кафе и ресторанах города, а после, получив весомый багаж опыта, объединились ради общего дела. Наталья в этом тандеме отвечает за творческую часть, разрабатывая рецепты кондитерских шедевров, Ирина – за организационную и техническую.

Только одних пирожных в кондитерской Brownie около 30 видов, не говоря о широком ассортименте конфет ручной работы, тартов (открытых пирогов), капкейков, макаронов, маффинов, печенья, маршмеллоу и тортов на заказ.

Основатели кондитерской уверены, что главное в десертах – это натуральные и качественные продукты.

При приготовлении своих десертов кондитеры Brownie используют только натуральные сливки, сливочное масло, домашний творог и сметану, именно поэтому продукцией кондитерской можно смело кормить маленьких детей.

"Сырье для десертов мы заказываем у местных поставщиков, а также из-за рубежа. Для нас очень важно использовать только натуральные и качественные ингредиенты. Например, наш фирменный десерт – брауни – мы готовим исключительно из настоящего бельгийского шоколада, пасхальные куличи из яичных желтков, сливочного масла и молока.", — отмечает Наталья.

При этом сестры придерживаются лояльной ценовой политики в отношении своих клиентов.

Так, любимое многими морковное пирожное в Brownie стоит 170 рублей, тогда как в среднем по городу цена на него составляет от 230 до 250 рублей, а капкейки – от 70 рублей вместо 120.

Десерты можно приобрести по адресу: ул. Русская, 82 с 09.00 до 20.00. Узнать подробнее об ассортименте кондитерской и сделать заказ можно по тел.: +7 908 994 53 49; +79147304833 или с помощью WhatsApp.

Instagram: brownievl_

1 из 9

Тамара Варнина по образованию переводчик, но, находясь в декрете, девушка с большим интересом увлеклась приготовлением тортов с мастикой. Хобби, которое сегодня несет название "Домашняя кондитерская Tomkeen Cake" (Томкин Торт) со временем стало приносить не только удовольствие, но и стабильный доход. В ассортименте у Томы уже с десяток видов бисквитов для тортов: от классических, сметанных и фруктовых до вкуса "шоколадного ганаша" и "красного бархата". Начинка тоже разнообразна: сметанная, йогуртовая, творожно-сырная, сливочно-пломбирная, из заварного крема – перечислять можно долго, лучше пробовать.

"Я – самоучка, — призналась Тамара корреспонденту агентства. — Первый тортик я испекла дочке на годик. Потом увлеклась, набила руку и постепенно начала брать заказы. Начинала по маминой тетрадке рецептов, до сих пор ею пользуюсь. Например, ее легендарный Наполеон никого еще не оставил равнодушным. Много рецептов есть в доступе в Интернете, пробуешь один, второй, третий, что-то меняешь, под себя подстраиваешь... Так и получается уникальный рецепт".

Девушка уже переросла изначальное увлечение мастикой и готовит не только торты, но и предоставляет услугу кэнди-бар:

готовит капкейки, кейк-попс (пирожное на палочке в шоколаде), порционные десерты – пуш-кейки (специльный "шприц", заполненный слоями бисквита и крема) и трайфлы (десерты из бисквитного теста с различными начинками в меленькой таре), песочное печенье, имбирные пряники, расписанные вручную, безе, зефир, желе... Все – из натуральных ингредиентов, с индивидуальным подходом.

"Я говорю про себя "в детстве не доиграла", потому что безумно люблю делать детские тортики, с яркими фигурками, похожими на пластилиновые.

Мне доставляет огромное удовольствие печь, собирать, украшать, придумывать что-то новое. Часто заказчик полностью полагается на мой вкус, задает лишь тематику, а я уже фантазирую", — говорит Тома.

Среди самых запомнившихся заказов девушки – торт в виде зайца с похмелья, заказанный на первые числа января, торт в виде таксы, кроссовка, а также заказ для пластического хирурга. Длительность выполнения заказа зависит от его сложности: на один может уйти несколько дней, на другой — несколько часов.

Тома рекомендует делать заказ за неделю, хотя иногда у мастера по сладостям есть возможность "поймать" окно и выполнить срочный заказ. В любом случае все необходимо уточнять по телефону + 7 902 486 10 44 или e-mail: kondrateva_toma@mail.ru.

Instagram: tomkeencake